熏鲑鱼被许多人认为是一种烹饪嗜好,是全世界都喜欢的美味佳肴。无论是热的还是冰的,这种鱼提供了营养和味道的结合。了解烟熏鲑鱼营养如何对你的健康有益,以及如何在家烹饪。
烟熏鲑鱼的种类
熏制鲑鱼可以在高温和低温下熏制。热烟熏鲑鱼是在80摄氏度左右烹饪的,而且口感酥脆。冷烟熏制的土豆在较低的温度下制作,呈亮粉色,通常用于沙拉和零食的调味。
熏鲑鱼营养价值
很多人怀疑熏鲑鱼是否和生鲑鱼有同样的营养价值。好消息是,确实如此。然而,在熏鱼之前,鱼必须在盐溶液中腌制。因此,它比生鲑鱼含有更多的钠。
欧米茄脂肪酸
鲑鱼,无论是烟熏的还是新鲜的,都以omega脂肪酸的来源而闻名。这些脂肪对心脏有益。如果你的胆固醇水平很高,经常吃鲑鱼对你的健康有很多好处。
欧米茄的另一个好处是能够减少炎症。关节炎患者可以通过在餐盘中添加鲑鱼来补充药物。
镁
镁是心脏的另一种营养物质。通过使心跳和血压恢复正常,它可以帮助缓解心血管疾病的症状。这种强大的营养物质还能增强肌肉、免疫和神经系统的力量。
蛋白质
熏鲑鱼营养的另一个好处当然是蛋白质。如果你一直在寻找美味的蛋白质来源,这是一个添加到清单。蛋白质对健康的影响是众所周知的。更强壮的肌肉,更好的消化和稳定的能量只是其中的一小部分。
维生素和硒
你容易生病和疲劳吗?烟熏鲑鱼含有丰富的维生素B,可以给你提神。当与维生素D和硒结合时,这种营养可以增强身体对疾病的抵抗力,恢复骨骼密度。
如何在家抽三文鱼
如果在商店买的熏鱼对你的预算来说有点贵,你可以通过学习如何在家熏鱼来省钱。使用烟枪很方便。然而,也有一种方法可以不用它。
准备一个治愈
熏制鲑鱼的第一课是准备卤水或腌制。有些人更喜欢用岩盐和糖蜜制成的疗法。还有一些人则加入1 / 4杯红糖、1 / 4杯岩盐或粗盐和1夸脱水。
如果你喜欢糖蜜和岩盐的配方,你应该使用80/20的比例,或者1杯糖蜜和4杯盐。将鲑鱼在腌料中揉搓或浸泡8-12小时。为了去除水分,你可以用毛巾把鱼拍下来,把它放在电扇下3-4小时,或者不盖在冰箱里8-12小时。
烟,
如果你没有烟枪,你可以在烤箱里做。拿个锅就行了。用箔纸在上面画两道线,再加一层木屑。在上面放一个小架子,检查盖子是否能合上。蛋糕架最好用。
将三文鱼片放在架子上,用锡箔纸折叠,直到鱼肉完全密封。这是为了让烟保持在里面。盖上锅盖,放入烤箱。
调至中火,每隔4分钟熏制鲑鱼直到烤熟。4分钟是标准时间,但你可以根据你的口味增加或减少烹饪时间。先试吃一块鲑鱼片,以确定你理想的烹饪时间。
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