小苏打几乎是每次烘焙配料清单。这是一种神秘和挥发性的白色粉末。许多人没有Clue如何制作它,只有少数人知道它可以直接从地球上开采。您可能仍然拥有您在十年前购买的包,因为食谱只需要一小费。乐动体育 培训资质鉴于本产品的有趣性,您将不会被归咎于思考发现小苏打替代品是不可能的。事实上,让小苏打水的更换很容易,您可以使用已在厨房的产品准备。
小苏打和发酵粉之间有什么区别?
这两个有很多共同点。它们含有或多或少相同的成分。它们既用于使烘焙食品升起,并在必要时互相替换。当烘焙时,撒上苏打水是优选的,因为它含有粉末没有的物质。当它与其他成分结合并加热时,它允许面糊中的二氧化碳通过非常小的气泡逸出。当二氧化碳留下你的击球手时,它升起并使你在纹理和更美味的纹理中烘烤的东西。烤的纹理烘焙食品也看起来很棒,这就是为什么小苏打是面包师最好的朋友。
小苏打的pH水平是碱性的。为了释放二氧化碳,需要与酸性成分混合,如酪乳。无论您替代发酵苏苏苏苏苏钠应具有相似的碱性含量,但您还应确保您的酪乳替代品是酸性的,以实现最大效果。二氧化碳被释放,但从未使其脱离击球手。它被困在它里面,因为这个击球手被迫上升。
好消息是,如果你发现自己从苏打水中发现,发酵粉会使苏打汽油替代品。您需要加倍和在其他情况下三倍的食谱中的烘焙粉的数量具有相同的发酵苏打苏打水。乐动体育 培训资质
你什么时候需要小苏打?
这可能听起来像一个有明显答案的愚蠢问题,但小苏打并不总是用于烘烤蛋糕,松饼,蛋糕和其他款式。许多人用它作为肉类嫩化器,而其他人则发现它是一种有效的清洁剂,用于肮脏的表面。
如何制作自己的小苏打替代品?
你不能只用一部双倍的发酵粉替换小苏打水并在那里结束。良好的小苏打替代品应该是碱性的,但也含有一点酸。替代品的最简单的配方涉及将烘焙粉与牙垢的奶油组合。无论你需要多少,你应该总是将一部分发酵粉与两部分奶油混合在一起的牙垢。您可以自由地添加一茶匙玉米淀粉,可以防止烘烤粉末过早反应。
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