麸质不耐受是一种严重的疾病,会导致从疲劳到肠道损伤等各种症状。不幸的是,现在市场上有很多食物都含有谷蛋白。虽然一些食物清楚地标明“无麸质”,但其他食物可能很难发现。燕麦片就是这样一种食物。这篇文章旨在回答数百万人每天都在问的问题:“燕麦片含有谷蛋白吗?”
麸质是什么?
麸质是在小麦种子中发现的一种大型蛋白质。它还与黑麦和大麦有关。因此,谷物和面包中含有谷蛋白是很常见的。与普遍的看法相反,麸质并不是一种不健康的物质。它只对那些不宽容的人有害。
如何判断你是否患有麸质不耐症
如果你还没有被诊断为不耐受,有一些迹象表明谷蛋白可能对你的健康有害。症状包括吃了含谷蛋白的食物后感到疲劳;腹胀,便秘,腹泻;疲劳、混乱、头晕;关节肿胀疼痛,还有头痛。这些症状通常是食用谷蛋白食物的结果。试着将它们从你的饮食中去除2-6周,看看你的情况是否有所改善。
燕麦片有谷蛋白吗?
答案既是肯定的,也是否定的。当燕麦片是由纯燕麦制成时,它根本不含麸质。然而,如果燕麦与其他谷物混合,就会含有微量的这种物质。坏消息是,即使是少量的谷蛋白也会严重影响不耐的人,尤其是那些患有乳糜泻的人。
燕麦只有在加入小麦、黑麦或大麦后才含有谷蛋白。在食品工业中,将这些谷物添加到燕麦中是很常见的做法。因此,要找到无谷蛋白的燕麦片,你必须仔细阅读包装标签。一般来说,如果包装上没有写着“无谷蛋白”,你应该自动认为它含有谷蛋白,避免食用。
燕麦和乳糜泻
乳糜泻是一种极端的不耐受。患有这种疾病的人吃谷蛋白时,会损害他们的小肠。因此,它们不能吸收身体所需的营养。如果没有适当的吸收,病人最终会营养不良,病情严重。对于乳糜泻患者来说,“燕麦片含有谷蛋白吗”的问题比轻度不耐症患者的影响更深远。
如果你有乳糜泻,燕麦片是安全的,只要你100%确定它是无谷蛋白的。如果你不确定,建议坚持吃其他无麸质早餐,如鸡蛋、鱼、原味酸奶、水果和低脂肉。
也有人患有非乳糜泻敏感性。这时你对谷蛋白的不耐受会产生类似于乳糜泻的症状。在这种情况下,你也应该选择纯燕麦或无麸质食物。麸质对不耐受的人来说是危险的。向你的医生咨询饮食建议。
下次你去买燕麦时,如果你想知道你最喜欢的牌子的燕麦片是否含有谷蛋白,请记住:如果上面没有写无谷蛋白,那很可能就是无谷蛋白。
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