当问题“什么是澄清黄油?”被问到,人们给予对比答案并不少见。有些人称之为“坚果”黄油,而其他人则说它是“绘制的”黄油。在世界的其他地区,它被称为酥油。虽然所有这些答案都是真的,但每个答案都有轻微的变化。由于其许多烹饪优势,澄清的黄油比以往更高的需求。
什么是澄清黄油?
澄清的黄油基本上是普通的无盐黄油,以熔化和烹饪,以除去水和牛奶固体。它可以在家里和任何技能烹饪中轻松准备。除了除去乳固体时,结果是黄色黄油脂肪。优选,因为它具有烹饪油和黄油的元素。
用于澄清的黄油用于什么?
又称“拉伸”黄油,澄清的黄油可用于烹饪许多食物。有些厨师喜欢在日常烹饪时使用它。您可以用它来准备从鸡蛋中的任何东西搅拌炒。其他人为特殊目的保留。当你想要延长一段时间的食物时,或者当你在非常高的热量时烹饪时,它会派上用场。它可以用作烘焙食谱中的黄油的替代品或油的替代品。乐动体育 培训资质
什么是澄清黄油在黄油的优势?
澄清的黄油有更高的吸烟点。这意味着您可以在高温下烹饪食物而不产生任何烟雾。无论您使用什么样的油或黄油,烟都不健康。澄清黄油的另一个优点是,特别是在烹饪油上,是味道。虽然它并不像“乳白色”黄油那样富含味道,但它仍然有一种不同的味道,你可以品尝食物。您还可以存储更长。
澄清的黄油和酥油之间有什么区别?
澄清的黄油和酥油之间有一个细线。差异在于他们准备的方式。为了使澄清的黄油,您只需在低热中加热普通黄油,直到牛奶固体沉入底部,泡沫漂浮到顶部。你会紧张它,它已经完成了。酥油是当你烹饪黄油的时候更长的时间。融化和烹饪黄油的时间越长,它可以留下的时间越长,以供以后使用。
什么是澄清黄油对健康的影响?
使用澄清的黄油应始终保持在最低限度。黄油含有对心脏产生不利影响的脂肪。幸运的是,已被证明澄清的黄油含有体内更容易处理的脂肪,而不是普通黄油和许多食用油。
你如何在家里做澄清黄油?
在一个大锅中,你想要的是无盐的黄油。请注意,最终产品比您开始的最终产品少25%。在低温下熔化,直至熔化并开始烹饪。当它烹饪时,泡沫应该上升到顶部。用勺子小心地卸下这个泡沫。牛奶固体也将开始在平底锅底部形成。您可以以后通过紧张来删除它们。
如果你想要你的黄油有一个坚果味,请煮熟,直到牛奶固体变成棕色。延长烹饪时间也将产生酥油,可以在冰箱中储存敌人3-6个月。您可以将其保留在罐子或选择冷藏或室温的罐子或容器中。
什么是澄清的黄油烟点?
澄清黄油的平均吸烟点在300至375岁之间,酥油有更高的吸烟点。拇指的一般规则是吸烟点随着烹饪时间的增加而上升。
澄清结合了食用油的吸烟点与黄油的味道。它可以比常规黄油更长,并保持冷藏以供将来使用。美味又略有更健康,您可以使用它来准备一系列膳食,只要它适用于适度。
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