卤水烤火鸡比一般的更嫩更好吃。腌制火鸡的方法有很多种。你可以用普通的冰水和盐或者其他种类的液体来影响火鸡的味道。我们要用苹果酒和八角来做卤烤火鸡。gydF4y2Ba
苹果酒已成为腌制火鸡或鸡肉的常用原料。为了添加一些亚洲风味,我在食谱中加入了八角和茴香酒。根据我制作托奇诺(tocino)和龙格尼萨(longganisa)的经验,我了解到茴香酒(anisado liquor,又称茴香酒)可以极大地提升肉的味道。在这个食谱中,只要你有八角,你就可以不用白酒。gydF4y2Ba
腌制火鸡就是把它浸泡在盐中。这个过程会让肉更有水分,也会让肉更有味道。当你按照这个食谱做的时候,你可以期待一只鲜嫩而干涩的火鸡。gydF4y2Ba
请注意,下面的食谱只适合小火鸡(约14至16磅)。如果你要用大一点的火鸡,可以试着延长烘烤时间。如果在过程中使用mea t温度计(160F是目标内部温度)也会更好。gydF4y2Ba
别忘了在烤火鸡结束前我们要给它上色。每隔12分钟做3次。当火鸡开始变中褐色到深棕色的时候,你就知道你差不多完成了。无论食物有多好,都有可能会有剩菜。这里有一个建议:尝试gydF4y2Ba做火鸡和火腿gydF4y2Ba在感恩节后的早晨;它可以使你感到温暖。gydF4y2Ba
试试这个八角和苹果酒卤烤火鸡食谱,让我知道你的想法。gydF4y2Ba
八角和苹果酒腌制烤火鸡gydF4y2Ba
将火鸡浸泡在由苹果酒和八角组成的盐水中,然后烘烤gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba
12gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba14到16磅。土耳其,清理(内脏和颈部从洞中取出)gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba盐黄油gydF4y2Ba融化了gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba干鼠尾草gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba嫩枝新鲜的鼠尾草gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba嫩枝新鲜百里香gydF4y2Ba
卤水成分:gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba食盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba茴香酒酒gydF4y2Ba可选gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba每加仑gydF4y2Ba冰水gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba苹果酒gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba八角茴香gydF4y2Ba
釉成分:gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba苹果酒gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba红糖gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将3夸脱苹果酒、八角茴香、茴香酒和盐倒入一个大锅中,煮沸。确保整只火鸡都能装进汤锅里。gydF4y2Ba
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搅拌直到盐溶解,然后关火。让温度降至室温。gydF4y2Ba
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倒入冰水。搅拌。将火鸡放入汤锅中腌制12至22小时。注意:把汤料放在冰箱里,同时用盐水浸泡。gydF4y2Ba
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将火鸡从汤锅中取出,然后用冷水冲洗。用纸巾擦干gydF4y2Ba
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将烤箱预热到350华氏度。gydF4y2Ba
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将新鲜的鼠尾草和百里香放入洞内。混合黄油和干鼠尾草,然后刷在火鸡上。gydF4y2Ba
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放入烤箱烤2小时45分钟,或者烤至内部温度达到160华氏度。gydF4y2Ba
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同时,将2杯苹果酒减少到不到一杯。把它放在一个炖锅里,小火煨到酱汁变小。加入红糖,然后搅拌。备用。gydF4y2Ba
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烤2小时10分钟后,将火鸡从烤箱中取出,在上面刷上苹果酒和红糖。把火鸡放回烤箱,烤12分钟。每12分钟后再涂2次。gydF4y2Ba
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把烤火鸡从烤箱里拿出来,让它静置25分钟。gydF4y2Ba
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配上蔓越莓酱和火鸡肉汁食用。分享和享受!gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba
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