你听说过八角茴香吗?名副其实,它是一种小的星形香料,我们可以在几种亚洲料理中找到。这种香料在许多印度和中国菜中都是很受欢迎的配料。它的风味类似于八角、甘草,甚至茴香。它是中国五大传统食品元素之一,是传统五香粉的主要成分之一。
从哪里来的?
八角茴香是常青树八角的产物。这种树原产于中国西南部的几个省份以及越南,这可能就是为什么它在这些地区的菜肴中如此受欢迎的原因。所有的品种通常看起来都一样——都很小,锈迹斑斑,平均有8个点。每一个点包含一个种子,小和豌豆般的外观。这些小香料真漂亮,不熟悉的人甚至会误以为是家里的装饰!它通常被整盘或碾碎出售,但无论哪种方式,它独特的风味都会在你放进去的任何一道菜中闪耀。
如前所述,它是中国传统五香粉的五大主要成分之一。五香粉是几种亚洲菜肴中常见的调味剂,但在中国最为突出。据传说,这些香料代表五种元素:火、水、木、土和金属。把所有这些香料混合在一起,意味着不仅在用它烹调的食物中,而且在我们的身体中,都会有平衡。除了八角,其他四种香料通常放在这个粉末丁香,中国肉桂,四川胡椒,茴香。
用八角和其他香料做自己的五香粉很简单。你可以查一个这里的食谱很简单.
八角和八角是一回事吗?
有趣的是,尽管他们的名字相似,八角和八角星没有相似之处或相互关系!前者起源于地中海,而八角茴香,正如我们所知,来自中国各省。这两种调味料都有茴香脑,使它有甘草一样的味道,但它的表现方式不同。在八角是强有力的,几乎辛辣,八角星的风味概况肯定是更温和的。
八角和八角种子可以互换使用在菜肴。但是,比例和金额将不得不调整。你不希望你的菜没有足够的调味品,也不想太多!
你能用它做什么?
如前所述,八角茴香在中国菜肴中非常受欢迎,无论是五香粉还是单独食用。这种配料在越南菜中也很常见。你以前有过pho吗?米汤、肉和面条的温和而有力的组合是越南的国菜。这种香料有助于调味料的菜肴,给它独特而美味的味道你无法得到足够的。
在菲律宾,我们的一些菜肴有中国的起源,我们自己的小曲折,使他们明显皮诺。因此,五香粉——或者说仅仅是五香粉本身——仍然是这里几种菜肴中最受欢迎的成分之一。
以下是一些广受欢迎的菲律宾菜的例子,在这里你可以找到八角茴香:
- 你曾经有过吗牛肉片? 嫩嫩的牛肉和令人垂涎欲滴的酱汁总是令人愉快的,尤其是在一个漫长的雨天之后。再配上一碗牛肉汤和一杯米饭,就成了完美的一餐。八角茴香可以说是牛肉馅饼中很有价值的成分,因为它增加了菜肴风味的复杂性。
- 猪肉细辛是另一道很好的菜,需要这种香料的甜味和独特的味道。Asado是一道菜,它是用调味品和香料(如酱油、大蒜、洋葱、糖和八角茴香)混合炖的肉。五种香料的混合也偶尔出现,带来更复杂的口味。asado的肉可以根据你自己的喜好而变化。但不管是猪肉,鸡,甚至帕塔(猪蹄)你正在用的是,asado的甜酱使它成为菲律宾几家中餐馆的流行菜单。
- Humba是一道类似于asado的菜,在那里这种重要的香料派上用场。和asado一样,humba也是用其他几种配料炖猪肉烹制的。通过烹饪你的东川猪排(豆腐),你的菜做得更香了!八角茴香的加入给它带来了一种无法抗拒的香气,只有它美味的味道才能让它更令人愉悦。
- 另一个菲律宾人最喜欢的食物是香甜可口的帕塔提姆. 与蘑菇和白菜一起烹调,帕塔提姆结合了酱油、料酒、芝麻油和八角茴香等,美味可口。
如果你很喜欢脆皮,你也可以用这种香料,因为它也是一种重要的成分!用这种香料和月桂叶等一起煮猪腿,可以帮助肉吸收所有这些美味。你的猪肉不仅会变得超级滋润嫩滑,而且味道鲜美可口! - 你听说过吗卤汁烤火鸡以前?卤水是人们称之为烹调前用盐水或粗盐摩擦肉的过程。通过这样做,你所用的肉被适当地调味和保存,变得更加鲜嫩可口。添加八角茴香和苹果酒可以帮助你的火鸡有点扭转。保证好吃!
八角茴香也出现在印度料理中!Garam masala的字面意思是“热”(Garam)和“混合香料”(masala)。这是一种混合香料,常用于几种印度肉类菜肴,如咖喱或比里亚尼。用香菜、孜然、肉豆蔻等香料,八角茴香赋予印度菜丰富多彩、充满活力的味道。
就像你在南瓜或苹果派等甜点中加入肉桂或肉豆蔻一样,你也可以在八角茴香中加入肉桂或肉豆蔻!像苹果屑,巧克力馅饼,甚至曲奇饼这样的甜点,都能用这种特殊的香料获得更深层次的风味。甜味和咸味的混合给你的味觉一种扭曲,你和你爱的人一定会喜欢。
如果你是合法的饮酒年龄,你可以用八角茴香和其他香料来调味你的鸡尾酒!波旁酒、威士忌和其他的酒,如果加入八角茴香和生姜,味道会更好。这使得一个伟大的烈性饮料更放松。在法国葡萄酒中,它甚至可以帮助你浸泡酒精的味道。
不管你用什么配料,八角茴香都是真正的明星配料!它很容易融入到你的烹饪中,而且效果总是极好的——美味的饭菜或饮料可以和你爱的人一起享用。
它健康吗?
八角茴香不仅因其作为配料的多功能性而广受欢迎,而且被证明对医学有益!八角茴香在中国已经用了几十年了,西方文化现在才开始流行起来。
八角茴香中的许多化合物使它成为一种很好的抗氧化剂。抗氧化剂有助于提高你的免疫力,保护你的身体免受各种疾病。它也含有丰富的维生素A和维生素C,这两种维生素都是保持健康必不可少的。便秘、胀气和其他消化问题都不是八角茴香的问题!尽管研究还需要进行,八角茴香也可能具有抗癌的特性,甚至可以帮助缩小肿瘤的大小。
八角茴香的成分也使其抗病毒,抗真菌和抗菌。八角茴香因其莽草酸而成为治疗流感等病毒性疾病的著名药物。这种酸也可以治疗咳嗽和流感的症状。
八角茴香精油还可以治疗其他类型的疾病,如疱疹。八角茴香中的茴香脑也能防止有害真菌在根作物上生长,一旦食用,也能防止有害真菌在人体内生长。此外,由各种细菌引起的感染,如尿路感染,也可以用这种香料治疗。
八角茴香是一种灵活的配料和香料,但正如我们现在所知,它不仅仅是一种美味的调味品。它的健康特性绝非玩笑——适量食用,可以让你的身体保持健康和快乐。
八角茴香-表演明星
八角茴香以其微妙的风味和适应力,难怪它在亚洲乃至全世界的几种流行菜系和食品中占有一席之地。它的保健功效丰富,用途丰富,味道绝对鲜美。
在你的菜肴中使用八角茴香,味道更加复杂和独特,它一定会吸引你全家的注意力。
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