不管是对普通厨师还是专业厨师来说,找到一种好的酪乳替代品都是件头疼的事。因为酪乳有时很难找到和储存,所以明智的做法是学习如何制造一种与酪乳的质地和味道相匹配的替代品。只需要两到三种原料,你就可以做一种值得的酪乳替代品来帮助你准备你的菜肴。
白脱牛奶是什么?
酪乳是搅拌黄油的副产品,味道浓郁。甜酪乳是商店里最常见的产品。然而,它的味道也可能是酸的。味道取决于搅拌的黄油。虽然住在农村的人通常很容易就能得到它,但城市居民就没那么幸运了。幸运的是,有一些简单但有效的酪乳替代品可以尝试。乐动体育 培训资质
为什么选择脱脂牛奶?
这种甜或酸的产品包含在许多食谱中有几个原因。乐动体育 培训资质它被加工到产生乳酸的程度。乳酸可以使酪乳软化肉,从而使肉变嫩。厨师们喜欢它对牛肉、羊肉和山羊肉等较硬的肉类的效果。面包师也喜欢酪乳,因为它能很好地与烘焙原料反应。其结果是更轻更脆的饼干,面包和其他零食。它还能使蛋糕和玉米面包的质地湿润、丰富。
如何制作酪乳替代品
的确,酪乳可以由各种类型的牛奶制成。然而,重要的是要选择正确的牛奶和凝乳剂,创造一种同样丰富和美味的替代品。制作酪乳替代品时,你应该始终牢记的因素是质地、酸度和脂肪含量。
脱脂牛奶的丰富质地可以用全脂牛奶来复制。然而,如果你正在控制你的卡路里摄入量,最好使用乳清或脱脂牛奶来代替。事实上,脱脂牛奶是许多人的首选,因为它的脂肪含量低,而且可以产生类似酪乳的稠度。凝固牛奶只需要一种酸性剂,这并不难找到。
乐动体育 培训资质代酪乳配方
制作合适的酪乳替代品既简单又快捷。它可以用你厨房里已经有的产品来生产。
牛奶和柠檬汁:
用这种方法,你所要做的就是在每一杯牛奶中加入一汤匙柠檬汁。把混合物放在一边5到10分钟,让它凝固。
牛奶和酸奶油:
酸奶油是一种很好的酸化剂。将其与你选择的牛奶混合,直到达到和白脱牛奶一样的稠度。为了降低脂肪含量,选择低脂酸奶油。
牛奶和白醋:
白醋和柠檬汁对牛奶有同样的作用。你可以用它来制作一种丰富的酪乳替代品,也可以让它静置5到10分钟。
牛奶和酸奶:
这里使用的酸奶应该是原味的,没有任何甜味。纯酸奶中的益生菌是达到酪乳口感和质地的关键。将两汤匙与全脂、脱脂或乳清牛奶混合。
尽管酪乳有一种独特的味道、稠度和质地,但它的特性可以用酪乳替代品来再现。无论你是喜欢全脂牛奶还是乳清牛奶,柠檬汁还是酸奶,你都可以在你的厨房里用不到10分钟的时间做出替代品。一旦凝固,你可以马上享受到鲜嫩的肉和酥脆的美食。
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