从减肥到预防癌症,橄榄油是健康饮食中最受推荐的食物之一。它可以用于任何地方,从sautéing到调味品。有些人甚至把它用作护肤液,还有一些人把它添加到草药中治疗疾病。了解这种油是如何制作的,它对健康的好处,以及如何从最坏的油中找出最好的。
橄榄油是如何制成的?
橄榄油,顾名思义,是用橄榄果实制成的。这一过程首先要压碎橄榄以提取橄榄油。在那里,石油在装瓶和销售之前要经过浸渍和其他精炼过程。纯橄榄油在一些供应商那里可以买到。然而,消费者购买的大多数橄榄油品牌都经过了精炼工艺。
橄榄油的种类
想知道普通橄榄油和特级初榨橄榄油的区别吗?橄榄油中的“初榨”指的是纯度。特级初榨橄榄油几乎没有经过加工。它经过了最低限度的提炼,这就是为什么它的味道通常更苦。由于其水果味,它被广泛用于沙拉中。一些厨师说他们可以尝出橄榄油的味道。
另一方面,普通的橄榄油是用一定的可溶性溶液处理过的。其他在生产中加热或冷压。换句话说,为了能够大规模生产,一些橄榄油不那么正宗。因为生产橄榄油很贵,所以价格高于其他油。
橄榄油对健康的好处
就健康而言,橄榄油是物有所值的。它是一个著名的单一不饱和脂肪的来源,这是健康的脂肪与降低胆固醇,以减少心脏病的风险。橄榄油还含有抗氧化剂、植物营养素和维生素e。这些营养素有助于预防许多疾病,从糖尿病到高血压。研究还声称橄榄油也可以帮助治疗骨质疏松症。
如何购买最好的橄榄油
最好的橄榄油是特级初榨橄榄油。它的营养和口味都是上乘的。当用作调味品或调味料时,橄榄的味道是突出的。然而,一旦油加热,这种水果味就会消失。特级初榨橄榄油通常在包装上有收获日期,闻起来像新鲜水果。如果油尝起来像纸板或干草,那很可能是坏了。
在专业厨师中有一种说法,味道越苦,质量越好。然而,厨师有时更喜欢使用初榨油而不是特级初榨油。初榨橄榄油比较便宜,但也有很多营养成分。
橄榄油因其烹饪和健康益处而受到高度推荐。它提供了高浓度的营养物质,几乎可以用来烹饪任何东西。记得寻找特级初榨橄榄油,并在打开后的几个月内使用。远离热量,并确保瓶子是紧紧关闭的保质期更长。
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