黑带糖蜜是指糖生产过程中残留的液体。它是一种黑色,有时是深棕色的液体,具有粘稠的质地。虽然它通常被用来制造乙醇,但厨师用它来增加食物的甜味,同时获得一定剂量的营养。
黑带糖蜜是由什么制成的?
为了制糖,要从甘蔗中榨汁。这种果汁要煮几次才能得到可用的糖。在煮沸的过程中,黑带糖蜜形成并可倒入容器中储存。这听起来可能是一个复杂的过程,但实际上可以在家里完成。
黑带糖蜜的健康益处
大多数人认为黑带糖蜜一定很甜。这是一个可以理解的误解。虽然糖蜜确实含糖,但比你想象的要少。黑带糖蜜在煮沸的过程中失去了大部分的糖分,最终的结果是美味和营养。
黑带糖蜜含有几种值得一提的矿物质。它们含有铁、硒和钾。这些矿物质已被证实能增强能量、肌肉和甲状腺功能。糖蜜中的其他营养成分包括镁、钙和锰。还有维生素B对疾病的免疫力,当与糖结合时,可以快速释放能量,让你保持清醒。
黑带糖蜜的用途是什么?
许多厨师喜欢在烘焙时加入黑带糖蜜。它们可以为烘焙点心增添风味,也可以作为热饮的天然甜味剂。在工业界,它们被用于制作骨骼、肌肉、甲状腺和心脏病患者的保健品。
如何在家制作黑带糖蜜
如果你是新手赤糖糊,最好从商店购买。不过,你也可以在家里动手做。你将需要:
- 几根甘蔗茎或高粱
- 功能机
- 奶酪布或过滤器
- 一大罐
步骤1:
把甘蔗梗剪掉,把种子拔出来。甘蔗茎应该从离地面5-6英寸的地方割下来。
步骤2:
种子取出后,将茎靠在厨房的架子上放置7天。
步骤3:
通过碾磨从甘蔗杆中提取汁液。用过滤器或奶酪布过滤果汁。
步骤4:
将甘蔗汁倒入锅中,用小火烧开。将果汁煮沸5-6小时。
步骤5:
煮沸几个小时后,顶部应该开始出现一层绿色薄膜,混合物应该是黄色和粘性的。
步骤6:
取出绿色物质,从热源中取出冷却。重复慢煮的过程,再煮两次,直到糖蜜出现绿色薄膜。把它舀出来,然后再放回锅里加热。
第七步:
在第三轮煮沸后,你应该有深色的黑带糖蜜。倒入耐热容器中,储存备用。
黑带糖蜜是一种质地丰富的物质,从药物到烘焙都使用它。寻找需要黑带糖蜜的乐动体育 培训资质食谱,用它的营养丰富你的饮食。
汤姆说
我在试着减少黑带糖蜜中的糖分。第四次煮会有用吗?