洛杉矶时报于2010年2月25日发表了一篇文章,标题为菲律宾食品:菜单上。这是由艾米·斯卡特古德(Amy Scattergood)撰写的。基本上,这篇文章指出了关于洛杉矶著名餐厅中缺少菲律宾菜肴的明显事实。
作者在洛杉矶命名了一些著名的菲律宾厨师 - 一些拥有和管理高级餐厅的餐馆,而另一些则是著名的厨师和副厨师。他们大多数人长大后吃菲律宾食品,但菲律宾菜肴在餐厅的菜单中找不到。此外,文章提到了这些厨师的私人和专业厨房之间的“独特界限”。菲律宾菜只在厨师的家庭厨房里煮熟,而在他们的餐馆里永远不会煮熟。
我认为这篇文章是有益的。作者在主流视角介绍菲律宾食品的当前状态方面做得很好。但是,仍然有一些问题尚未解决,还有一些需要进一步阐述的答案。
经典的问题“我们在那里吗?”有时可以将某些菲律宾人的态度进行比较。我们总是问,但我们从不采取行动。我们没有提出这个问题,而是为什么我们不这样做:“我们应该做什么才能让我们到达那里?”我相信这些人有答案。
以下是文章中的一些报价,告诉我们为什么菲律宾菜肴尚未根据专家的看法而成为众人瞩目的焦点:
“但是它如何适合我们的工作?真的不是。”
“食物是如此的区域性,我们没有一个统一的菜,”
“从视觉上看,这不是很吸引人。它炖了,棕色,油腻,油炸。”
“这可能是最了解的美食之一,”
这些引用对某些读者来说听起来很不利 - 但我以积极的态度接受。您会看到 - 只有在正确识别原因时,才能解决问题。上面的引号代表了一些原因;我们现在需要做的就是找到解决方案的方法。
如果作者通过收集有关如何解决这些问题的可能见解,本文将更具信息性。
您认为,我们该怎么做才能在全球范围内获得菲律宾菜肴的认可?
[电子邮件保护]说
叫我老套,但它始于自爱:认识并提升美食,无论是在家里,流行车还是在白色的桌布餐厅中。这意味着不是先寻求“主流”的肯定。这意味着不愚弄成分和名称,而是用完整性烹饪菲律宾风味。
是的,有些菲律宾食品被炖和棕色(美味)。全球美食(即西西里人)中有很多菜肴,在Saveur的页面上也炖有棕色和棕色。从Kinilaw到Lumpiang Sariwa再到Binakol的Lechon遮盖了很多明亮而细腻的菜肴。区域主义?这是值得骄傲的事情。来自各种文化的成分?真实的世界。这些问题还是优势?
我为之骄傲[电子邮件保护]厨师在做他们的事情,但我会不同意任何“专家”来告诉人们该怎么做。我们都需要吃饭,所以我们都是食物的专家。我们所有人都可以在改变公众态度中发挥作用。
阿尔伯特说
经过17年的快餐三明治特许经营之后,包括菲律宾人在内的很多人都要求我无数次我决定使用美国三明治特许经营而不是菲律宾餐厅。The simple answer I’ve stood on, and still hold on to today, is that we Filipinos are such great cooks and culturally love serving and enjoying our cuisine with our family (note that the average Filipino family in the US will still sit down and eat dinner together). This in turn affects our buying habit. Filipinos do not eat out as much as the average American does. There in lies the problem. While we would like to present Filipino food as an equally great cuisine, we do not support the Filipino restaurateur.
我沮丧地知道,这家在圣路易斯的菲律宾餐厅关闭了,因为他们从来没有真正得到足够的菲律宾人来支持他们。弗吉尼亚海滩的餐厅被困在自助餐厅风格的美食中。
我说,如果需要白桌菲律宾美食,我们作为菲律宾人应该是第一个支持它的人,但是,我们也是第一个批评它太贵或太奇特的人。
因此,虽然我想到了在弗吉尼亚海滩的第一个白色桌布Pinoy餐厅中真正制作出最好的Adobo,但Tito Andoy或Tita Celia总是会使一个更便宜,更诱人,因为他们将家人带到餐桌旁,因为我们知道了菲律宾人。为了。因此,当您有四个或更多的人吃饭时,您决定待在家里做饭。并且,仅保留菲律宾美食仅邀请邀请。
安娜说
我住在洛杉矶,我认为问题是这里的Pinoy餐厅是一个像Jenn Batra所说的那样,他们收取如此昂贵的费用,但如果他们想参加比赛,食物分配是如此之小中国餐馆有4人可以吃,我什至可以在圣加百利加布里埃尔(San Gabriel)购买1.00美元的饺子。
另一件事,他们提供的食物的质量尤其是。在西科维纳(West Covina)地区的一些Pinoy Resto中,从昨天开始就剩下的。核桃林和西科维纳(West Covina)的红色丝带很小,价格昂贵,而Puente Hills Malls Mall CA的Max Fried Chicken则是如此小且昂贵的ID,而是在沃尔玛购买烤鸡,只会花我5.99美元
他们在美国不是在菲律宾的,他们至少应该适应美国的份额。
在我居住的地方(山谷圣加百利加布里埃尔)我接近很多餐厅,我看到的只是中国,越南,韩国,泰国,印度,意大利,当然还有美国人,Pinoy Food无处可寻,Pinoy Resto在这里是仅位于Pinoy居住的地方,这意味着他们只能迎合Pinoys而不是其他国籍。
莱尼说
我是我们城市中菲律宾 - 加拿大团体的组织者之一,每年3倍,我们拥有我们所谓的“菲律宾品味”,我们出售菲律宾食品,请注意,您很多加拿大人都涌向这项活动。他们喜欢我们的食物。遗产日的另一个事件是,我们在展示菲律宾产品以及有时的歌曲的展示中做同样的事情 - 这些促进了我们的文化,食物和历史。我知道在整个不同城市和省份的加拿大,他们也这样做。但是您是对的,我们需要菲律宾厨师本身的更多促销活动,也许更多的菲律宾餐厅会有所帮助。我感谢厨师罗恩(Ronn)刚刚在此博客中发布的。关注那里的所有厨师,它的闪耀时间不是ABS-CBN的车站ID的全部内容 - 菲律宾人会在世界各地闪耀,这是一种做到这一点的方式。
罗恩说
作为一名厨师,并与/(也喂养它们)在全球范围内的各种出生……菲律宾菜肴确实是真实的,而且很有品位。我们实际上不必真正进入最高的10个列表,但是……让他们品尝我们的这些菜是神奇的(对他们和)我们(厨师/厨师)作为执行它们的人。
我总是会与我的客户/custumer一起“点头”……它确实不需要奢侈的演讲……因为大多数菲律宾人都在……因为他们已经在那里,就像一颗星星一样,闪闪发光。
一个特殊的“亚洲之夜”,其中包括全/最正宗的菲律宾菜肴,可以解决问题。我做了这个Sceme……当是星期五的时候……应该是……菲律宾日,这是成功的。早餐 - 休息/午餐和晚餐。我只有……?是“可爱的”……最广泛的微笑。
那总是让我的一天……。
问候…。
Rheena说
我为你Ronn感到骄傲!我真的认为您做得很好!如果所有其他菲律宾厨师都会做同样的事情,我很确定我们的美食很快就会“在菜单上”!
至于我,虽然我不是厨师……(也许假装是一个,哈哈哈),但我看到我来自其他民族的朋友们对我们的菲律宾菜有味道。有时是他们要求我为他们做饭。与往常一样,他们正在享受它。
为您和所有以Panlasang Pinoy感到自豪的菲律宾人欢呼!乐动南安普顿合作伙伴
乔安娜说
真实的罗恩!我们不必在我们的首位欣赏coz已经在那里了……
喷射说
只要把它带出去,让人们判断……尽管说实话,大多数菲律宾食品都是从世界各地菜肴中绘制的修订。Kinda’一个“借来的”食谱。它的味道总是有点像中国食品,印度食品,印尼食品,西班牙食品等。我们是一个混合种族,我们无法逃脱这一事实。这可能极大地影响了我们的食物准备。可能很难将Pinoy食物带到那里并被称为我们的食物的原因。
詹恩·巴特拉(Jenn Batra)说
我是菲律宾,我叫詹恩
我只想让您知道,根据我的经验(球衣),我去那里吃了一家小餐厅。我注意到,如果我不是菲律宾人,我甚至没有标记食物,我怎么知道这是什么没有解释等。我不能问每次我指出时都会很奇怪。AND ALSO I WAS IN ATLANTIC CITY I WENT TO THE FILIPINO RESTAURANT I FOUND OUT THAT IT WAS EXPENSIVE I UNDERSTAND IT WAS A FILIPINO DISH.BUT IT DOES’NT MEAN THAT TO RIP-OFF PEOPLE.I ONLY WENT THERE ONCE IS NOT THAT BEING CHEAP BUT STILL NOT EVERYBODY COULD AFFORD IT AND IT CLOSE EARLY ALSO.THE MAIN PROBLEM IS NOT OUR FOOD! WE NEVER OPEN A RESTAURANT BUFFET INEXPENSIVE LIKE CHINESE FOOD.WE COULD ALWAYS COMPETE WITH THE INDUSTRY.OUR FOOD IS COMBINATION OF SPANISH FOOD AND MEDITERIAN. THIS IS AMERICA PEOPLE DONT HAVE TIME TO COOK BECAUSE ALL THEIR TIME IS WORK AND FAMILY.BY THE TIME THEIR HOME (TIRED ALREADY). I HOPE YOU COULD UNDERSTAND OF MY POINT OF VIEW.
ut-man说
如果这些拥有全部手段的顶级La Pinoy厨师和餐馆老板将没有勇气和创造力来推广我们自己的菲律宾菜肴,那么它将继续存在,为身份求借口,Pinoy Food是一种吸引人的食物和7,000款版本的版本Adobo是不可接受的。我绝对是菲律宾人,我的自我并不是什么,并且会继续以自己的方式推广自己的菲律宾美食。