《洛杉矶时报》在2010年2月25日发表了一篇题为《菲律宾美食》的文章:从菜单。这是由艾米散射良好的。基本上,这篇文章指出了关于L.A的好评的缺失菲律宾菜肴的明显真相。
提交人在L.A中命名一些庆祝的菲律宾厨师 - 少数人拥有和管理美食餐馆,而其他餐厅则是着名的厨师和巫师。大多数人都在加入菲律宾食品,但菲律宾菜肴无处可以在他们的餐厅的菜单中找到。此外,文章提到了这些厨师的私人和专业厨房之间的“独特线”。菲律宾菜肴只在厨师的家庭厨房煮熟,靠近从未在其餐厅。
我认为这篇文章内容丰富。作者很好地从主流的角度展示了菲律宾食物的现状。然而,仍有一些问题没有回答,也有一些答案需要进一步阐述。
经典的问题是“我们到了吗?”有时可以和一些菲律宾人的态度相比较。我们总是要求但从不行动。与其问这个问题,不如问这个:“为了达到目标,我们应该做些什么?”我相信这些人有答案。
以下是文章中的一些引用,告诉我们为什么菲律宾菜肴还没有根据专家的意见在敏捷者中进行:
“但它如何适应我们的工作呢?”真的没有。”
“这里的食物非常具有地域性,我们没有统一的菜肴,”
“视觉上,这不是很有吸引力。它是炖和棕色和油腻的油炸。“
“这可能是最不理解的美食之一,”
对一些读者来说,这些引言可能听起来很消极,但我认为它们是积极的。你看,只有正确地找出原因,问题才能得到解决。上面的引文代表了一些原因;我们现在需要做的就是找到解决这些问题的方法。
如果作者多做一些工作,收集关于如何解决这些问题的可能见解,这篇文章将提供更多信息。
在你看来,为了让菲律宾菜在全球得到认可,我们应该做些什么?
(电子邮件保护)说
叫我玉米不清,但它开始自爱:识别和举起美食,无论是它在家里,妈妈和流行音乐,还是在一家白桌布餐厅。这意味着不首先被“主流”肯定。它意味着没有愚蠢的成分和名字,而是用完整性烹饪菲律宾风味。
是的,有些菲律宾菜是炖的,棕色的(很好吃)。在世界各地的菜肴(如西西里菜)中,有很多都是炖的和棕色的,它们在《品味》(Saveur)杂志上受到了称赞。从kinillaw到lumpiang sariwa再到binakol,许多明亮精致的菜肴都被乳脂乳脂遮住了。地区主义吗?那是一件值得骄傲的事。来自不同文化的成分?世界各地都是如此。这些是问题,还是优势?
我很自豪的(电子邮件保护)厨师做他们的事情,但我不同意任何“专家”,告诉人们该做什么。我们都需要吃饭,所以我们都是食物的专家。我们都可以在转移公众态度方面发挥作用。
艾伯特说
在经营快餐三明治加盟店17年后,很多人,包括菲律宾人问过我无数次,为什么我选择了美国三明治加盟店而不是菲律宾餐厅。我一直坚持的一个简单的答案是,我们菲律宾人是如此伟大的厨师,从文化上来说,我们喜欢和家人一起服务和享受我们的美食(注意,在美国的菲律宾家庭一般仍然会坐下来一起吃晚餐)。这反过来又影响了我们的购买习惯。菲律宾人不像普通美国人那样经常外出就餐。问题就在这里。虽然我们希望将菲律宾菜作为同样伟大的菜肴呈现,但我们不支持菲律宾餐馆的经营者。
我很沮丧地知道,这个菲律宾餐厅在圣路易斯封闭,因为他们从未真正有足够的菲律宾斯支持他们。弗吉尼亚海滩的餐厅困住了食堂风格美食。
我想说的是,如果有对白餐桌菲律宾菜的需求,我们菲律宾人应该是第一个支持它的人,但同时,我们也是第一个批评它太贵或太花哨的人。
所以,虽然我在弗吉尼亚海滩的第一张白色的桌布Pinoy餐厅实际上是迄今为止最好的adobo,但是在菲律宾人知道的情况下,他们将使家人带到桌面上的蒂托斯和蒂塔·锡纳为了。所以,当你有四个或更多的人吃东西时,你决定只是留在家里做饭。并且,只需留下邀请菲律宾菜。
安娜说
我住在洛杉矶,我认为问题在于打餐厅这是敲竹杠像詹•巴特拉说他们还收费这么贵的食物分配竞争很小如果他们想他们应该至少使食物分配大像中国餐馆可以吃一份4人,我甚至可以在加州圣加布里埃尔买一个1美元的饺子。
另一件物质所服务的食物的质量。在一些Pinoy Resto在西部Covina地区,它就像昨天的左边一样。核桃树丛和西部科英尼娜的红丝带他们的Palabok小而且贵与普恩特山的Mall Caalls Mall Ca鸡是如此小,昂贵的身份宁愿在沃尔玛买一个烤鸡,只需花费5.99美元
他们在美国,不应该在菲律宾他们至少适应美国分歧。
在哪里我住在圣盖博谷(CA) Im接近很多餐厅所有我能看到的是中文,越南、韩国、泰国、印度、意大利和美国,允许食物是无处可寻,打饭馆位于允许只在生活这意味着他们只迎合打而不是与其他国籍。
Leny.说
我是我们城市的菲律宾 - 加拿大团体的组织者之一,我们每年3次我们有这件事我们称之为“菲律宾的味道”我们卖菲律宾食品和思想你很多加拿大人涌向这个活动。他们喜欢我们的食物。另一个遗产日,我们在菲律宾产品的展示和舞蹈展示中做同样的事情,有时歌曲 - 这些促进了我们的文化,食品和历史。我在此处在加拿大遍布不同的城市和省份,他们都这样做。但是,您是正确的,我们需要更多来自菲律宾厨师本身的促销活动,也许更多的菲律宾餐馆将有所帮助。我感谢厨师Ronn刚刚发布在这个博客中进行这件事。关注所有厨师在那里,它的闪耀时间不是那就是ABS-CBN的车站ID所有关于 - Filipinos将闪耀世界各地,这是这样做的一种方式。
Ronn说
作为厨师......与/(也在喂养它们)全球各种营养行为......菲律宾菜肴真的是真实的,非常雅致。我们不必真正进入最高10个名单,而是......因为他们要品尝这些菜肴是神奇的(对他们而且)美国(厨师/厨师)作为执行它们的人。
我总是用我的客户/ custumer来“点头”......它并不是真的需要奢侈的演示......大多数菲律宾人都是......因为他们已经存在了,就像一个明星,闪耀。
一个特别的“亚洲之夜”,特色所有/最正宗的菲律宾菜可以做到这一点。我做了一个计划,周五应该是菲律宾日,而且很成功。从早餐-咖啡休息/午餐和晚餐。我有…吗?是“可爱”,还有最灿烂的笑容。
这总是让我的一天......
问候…。
Rheena说
我真为你骄傲,罗恩!我真的觉得你做得很好!如果其他的菲律宾厨师也这么做,我敢肯定我们的菜很快就会出现在菜单上了!
至于我,虽然我不是厨师,(可能假装是,哈哈哈),但我会让其他国家的朋友尝一尝我们的菲律宾菜。有时是他们让我给他们做饭。和往常一样,他们乐在其中。
为你和所有为潘拉萨菲律宾感到自豪的菲律宾人干杯!乐动南安普顿合作伙伴
乔安娜说
Sooooo真正的ron !!我们不需要站在顶部让我们欣赏Coz已经存在......
飞机说
把它拿出来,让人们来评判....尽管老实说,大多数菲律宾菜都是世界各地菜肴的翻版或模版。有点像“借来的”食谱。它尝起来总是有点像中国菜、印度菜、印尼菜、西班牙菜等。我们是混血儿,我们不能逃避这个事实。这可能极大地影响了我们的食物准备,也可能是菲律宾食物很难带出来并被称为我们的原因。
詹•巴特拉说
我的菲律宾我的名字是詹恩
我只是想让你知道,在我的经验(泽西城),我去那里吃一个小餐馆。我注意到食物甚至没有标签,如果我不是菲律宾人,我怎么知道这是什么,没有解释等等,我不能每次都问,我指出它会很奇怪。我在大西洋城的时候去了一家菲律宾餐厅,发现很贵,我知道那是菲律宾菜。但这并不意味着敲竹杠。我只去了一次并不便宜,但也不是每个人都能负担得起,而且它也很早就关门了。主要的问题不是我们的食物!我们从不开像中国菜那样便宜的自助餐厅。我们总能和这个行业竞争。我们的食物是西班牙菜和地中海菜的结合。在美国,人们没有时间做饭,因为他们所有的时间都是工作和家庭。当他们到家的时候(已经很累了)。我希望你能理解我的观点。
UT-MAN说
如果这些拉打顶级厨师和餐馆老板谁都意味着不会有勇气和创造力,促进我们的菲律宾菜然后它仍将是,找借口对身份,允许食物是一个吸引人的和7000年版本的阿斗波是不能接受的。我绝对是一个菲律宾人,我自己不是别的,我将继续以我自己的方式推广我们自己的菲律宾美食。