盐的摄入是一个高度争议的主题,不仅在旧石器饮食社区,而且在整个营养世界。一方面,盐对身体的功能至关重要。另一方面,专家认为过多的盐可能会导致潜在的致命疾病,如心脏病和胃癌。当大多数营养学家建议坚持推荐的量时,旧石器时代倡导者敦促节食者永远放下盐瓶。
《盐简史》
盐有着非常丰富和悠久的历史。尽管还不能确定它是什么时候被收集起来分发的,但是历史学家相信早在公元前2200年它就已经是主要的贸易项目了。事实上,盐是一种令人垂涎的食物,帝王们对它征收重税。它一度被认为是一种货币,并被制成硬币。
那么,为什么盐会成为如此受追捧的商品呢?
要找出盐如此值钱的原因是很有挑战性的,但有几个因素促成了它的价值。那时候很难买到这样的东西。当时还没有提取和过滤盐的技术。各国不得不发明这种设备,并在世界各地开矿,致力于从岩石或海洋中提取矿物。
世界各地的社区都在以多种方式使用开采出来的盐。一些社区珍视这种矿物质是出于烹饪的原因。一些人认为它具有宗教意义,另一些人则认为它具有治疗作用。今天,人们吃盐是因为它能提高食物的味道,也因为它的营养价值。
盐的健康益处
盐是营养素的主要来源之一,称为钠。钠对身体的几个过程至关重要。这些包括:
- 肌肉的健康收缩
- 在整个神经系统中的信号传输
- 调节血压
- 保持体内流体的pH平衡
- 帮助肾脏排出多余的水分
鉴于其许多重要的好处,很明显,消耗足够的钠对你来说是健康的。换句话说,缺乏钠会导致严重的健康问题。如果盐,钠的来源是健康的,那么为什么Paleo专家劝阻它?
盐的古饮食景色
严格的古饮食粉丝不会在钠中添加盐或吃钠的食物。背后的原因是两倍。首先,古代专家认为,现代时代吃的盐数量太多,是当今许多疾病的原因,如高血压。其次,他们认为穴居人或猎人收集者无法获得盐,这就是为什么他们更健康和更长寿。
盐是如何引起疾病的?
与盐有关的头号疾病是高血压。高血压会导致许多其他疾病,包括肾脏、心脏甚至大脑的疾病。
高血压是如何开始的
高血压始于肾脏。肾脏的功能是从血液中清除多余的液体,并将这些液体与尿液一起排出体外。帮助这一过程的营养物质是钠(存在于盐中)和钾。如果你的体内有足够的钠,这个过程是正常和健康的。然而,如果你摄入太多的钠,它就会被打断。
太多的钠将肾脏放入存在过多的过量液体,器官不能跟上的位置。结果,肾脏应该摆脱最终积累的浪费和血压升高。将这种菌株放在肾脏上可能导致它们失败,导致肾脏疾病,这可能导致可怕的健康系统和可能是死亡。
它如何影响心脏
盐对心脏的影响是旧石器饮食专家最担心的问题之一。当肾脏功能失常导致血压升高时,心脏必须更卖力地泵血以跟上血液容量的增加。当心脏泵得更厉害时,动脉也会承受很大的压力。随着时间的推移,动脉壁会破裂,导致心脏病发作和中风。
另一种可能是动脉壁会变厚或变窄,最终导致其他依赖动脉供血的身体器官饥饿。当你的其他器官不能接受血液时,它们就会关闭,常常导致死亡。
它如何影响大脑
另一个受高血压影响的器官是大脑。如果动脉不能将血液输送到大脑,就会导致缺氧和其他营养物质的缺乏,这就会导致中风或部分大脑损伤。换句话说,你可能会失去大脑控制的身体部位的功能。
不用说,高血压是一种非常危险的疾病,无论如何都应该避免。这就是为什么旧石器饮食倡导者建议人们停止或大幅限制盐的摄入量。
在旧石器饮食中避免食用高钠食物
大多数节食者不知道现在有多少盐的食物。因此,旧石器饮食强调了这些食物,并从饮食计划中根除它们,以帮助你避免血压升高。这些食物包括:
- 处理/盐腌肉
- 加工食品产品
- 烤食物
- 表或海盐
加工和烘焙食品含有非常大量的钠。事实上,其他有超过3次推荐的钠摄入量,如果你超过50岁,平均成人的成人且少于1500毫克的2300毫克。
旧石器饮食法建议,最好从健康的食物中自然获取钠的摄入量,比如:
- 甜菜
- 菠菜、甜菜
- 芹菜
- 胡萝卜
- 肉
如果您经常消耗加工的产品并加入盐至所有膳食,您可能需要停止并评估您实际吃的多少钠。在钠中吃加工食品使您面临高血压的风险,这是导致多个器官发生故障的可能致命条件。出于这个原因,古饮食不鼓励盐来帮助您感到更加健康,更长时间。
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