“当你犯了错误时,不要长时间回头。把事情的原因归功于你的脑海,然后向前看。错误是智慧的课程。过去不能改变。未来尚未掌权。“
休白
每个人都会犯错误。谁没有?这表明人们始终不完美。而不是对你的错误感到难过,而是用它们来激励。通过学习自己的错误和别人的错误来做正确的事情。
错误通常是初学者犯的。掌握一项任务或过程需要不断的重复,直到一个人变得有经验。但是,经验丰富并不能保证完美——只有较小的错误。
烹饪是一个巨大的主题,有很多东西(旧和新的)了解。当试图学习如何烹饪时,有可能做很多事情的机会。无需对此感到差;备份并纠正任何错误的错误;看书;观看烹饪节目;问一位烹饪的朋友;
这些提示可能也有帮助:
1.乐动体育 培训资质没有使用食谱。
乐动体育 培训资质食谱是使烹饪更容易的指导方针,指示,程序,蓝图和配方。只有在您的时候才能使用食谱是可以接受的:经验丰富的厨师,乐动体育 培训资质并一遍又一遍地制作同一个菜;而且你只是沸水或煎蛋(甚至初学者需要在煎蛋中需要指导)。
如果您认为您缺乏有关您正在制作的膳食信息,请获得可信的食谱并使用它。考虑一个配方作为您的用户手册。
2.乐动体育 培训资质在开始之前没有完全阅读食谱。
你想学习如何制作暹opAsado和猪肉Siomai为您的食品购物车业务。您打印了两者的食谱,并开始遵循步乐动体育 培训资质骤过程,而不会令读取和理解整个配方。在食谱后,逐步没有错;但是,最好了解在处理它之前尝试构建的组件。
在做任何事情之前有一个大致的想法或了解,可以让你提前计划并朝着目标努力,而不是在不了解目标的情况下完成每一步。了解食谱可以让你对将要做的事情有一个大致的了解。这将使你有效地工作,同时节省一些时间。
在做任何事情之前阅读并理解整个配方。
3.烹饪动词常被误解。
动词是指动作、事件或状态的词。烹饪动词是烹饪界常用的特定动作词。这些词通过告诉每个步骤需要做什么来制作食谱。
误区烹饪动词意味着做出了不正确的程序。想象一下,一个让你削弱西兰花的程序。你抓住一只槌,开始砸他们 - 现在你有一个问题。
要了解烹饪动词意味着将它们列入笔记本上以及其含义。无论何每当您需要时,您无需记忆一切,只需在需要时引用您的列表。这篇文章在烹饪动词的定义上可以帮助您。
4.未正确测量成分。
“眼球”一词开始在烹饪节目中受欢迎。不,他们不是烹饪眼球,愚蠢。它是用于描述通过凝视其估计成分测量的方式的词。如果您是一个多年烹饪经验的人气,并且在您的名字中附加了两个以上的电视节目,您就可以在这个词中完成。
如果你认为你不是我描述的人,请去做自己一些测量杯子和勺子。通过准确测量您的成分来源是从基础知识开始的方式。只有在完成1,000碟后,您只能开始眼球成分。
5.配料在烹饪前没有完全准备好。
除非您正在准备盛宴,否则烹饪不需要耗时。作为一个良好而高效的厨师意味着手头准备所有成分。这为您节省了很多时间。
收集所有必要的成分,将它们放在桌子中。剥蔬菜;打开罐子;洗净肉;按照配方中所述的顺序排列每个成分。
现在,你可以开始做饭了。
6.无法正确选择烹饪工具和设备
你用深砂锅煎蛋吗?用切牛排的刀切蒜怎么样?我打赌你试过用小煎锅做蛤蜊浓汤。
我们做的一些事情没有被注意到。我为做了其中一些事情而感到内疚。我这样做是出于需要,而不是无知。我想要一些蛤蜊浓汤,但我似乎找不到任何有盖的砂锅或锅;我即兴创作。我需要煮大蒜米饭,但我身边没有厨刀;我用了一切可用的东西。这些事件只发生过一次。我尝试在烹饪工具和设备上投资,使烹饪更容易和更享受。
如果你打算让烹饪成为你生活的一部分,投资基本的厨房工具和设备,并在适当的时候使用它们。
7.锅里是拥挤的
锅太挤不能把肉烤焦。肉里会流出天然的液体。你会惊讶地发现你现在是在煮肉而不是在烤它。
在一个拥挤的平底锅上煎需要一些时间来完成,结果往往不是你所期待的。锅子太挤意味着需要更多的热量来完成烹饪。
批量烹饪,无论是煎炸还是灼热,都不需要太多的热量,并且通常会产生令人满意的结果。如果您认为这不适合您,请访问更大的平底锅。
8.煎炸前,冷冻肉并没有完全解冻
解冻也意味着除霜。如果你不知道如何处理它,从来没有冷冻或半解冻的肉。警告:这是非常危险的。
当冷空气和热空气混合时,就形成了雷声。想象一下冻肉遇到热油时的效果;会像打雷一样。
在开始烹饪之前,永远记得完全解冻任何类型的肉。
9.油炸前没有足够加热油
油炸前需要加热油有几个原因。热油可防止肉粘在平底锅上。热油还可以防止油炸食品太油腻。这怎么可能?肉的外层起到保护层的作用。在热油中炸肉可以使肉形成一层保护层,防止油进一步进入。
下次你炒,确保石油在吸烟点。它是油脂足以产生少量抽烟的状态。
10.不知道何时开始和停止
烧肉是不知道何时停止的结果,而烧肉仍然是不知道何时开始的结果。使困惑?不要。
想象一下,你正在烹饪炖菜。在加入肉汤之前,您需要在油和香料中炒肉。不知道何时停止炒菜烧肉。不知道何时开始倒肉汤烧伤肉。
知道何时开始和停止。有人在你身边教你或回到1号。
11.更换成分而不调节配方
每种类型的肉都具有不同的特性。与猪肉和鸡肉相比需要更多的时间促使牛肉。如果你想在使用鸡汤配方的同时煮牛肉汤,你会最终用坚韧的牛肉。
了解每种成分的特性是很重要的。当原料被替换时,根据需要调整配方。
12.切片前不允许肉休息
在切片之前让肉休息是必要的,因为休息让肉保持果汁。这些是在烹饪过程中强迫出来的相同液体。它也会掀动肉的温度。
在切肉之前,一定要让肉休息15到20分钟。
13.烹饪时不控制温度
烹饪的时候控制火候是很重要的,因为它会影响到你的菜的结果。你知道长时间煨肉会使肉变嫩。你做的对吗?
如果您没有将热量调节到较低的温度,那么低于水的沸点,那么您沸腾而不是搅拌 - 有很大的差异。
热是烹饪的重要因素。在理解配方时,确定何时通过识别所需的步骤来控制热量。
14.面包和蛋糕在烤或烤
您的面包要烤得不熟还是烤得过熟?都不是,我们都希望面包烤得恰到好处。烘焙比烹饪复杂得多。所有的配料都需要有精确的测量和烘焙时间(食谱中有说明)。但是,即使按照食谱,为什么面包和糕点烤得过熟或过熟呢?
根据经验,我们使用的烤箱是一个很大的因素。你看,不是所有的烤箱都产生同样的热量。如果食谱作者成功地在400华氏度下烤了30分钟的面包,那么很有可能你需要调整体温,以达到同样的效果。如果你的烤箱产生更多热量,温度可以达到375华氏度;如果产生的热量少,大概是425。
在预计的烘烤时间前5 - 10分钟内进行牙签测试是很有帮助的。这个测试可以让你知道你的面包是否需要更多的烘焙时间。拿一根牙签(不是从嘴里),插在你正在烤的面包上。轻轻地拉一下,试着检查一下。如果牙签拿出来是干净的,那么你的面包就好了。
15.巧克力煮沸而不是融化
巧克力糖果很可爱。如果你知道正确的融化巧克力的方法,做一个并不难。要融化巧克力并不是把它们直接放在热锅里,等它融化煮沸。
有两种方法可以正确熔化巧克力:使用双锅炉;和微波。
双锅炉是两个平底锅的组合。第一个平底锅持有水,而第二个平底锅被放置在第一,以使其不接触水(这应该比第一个更大)。将切碎的巧克力置于第二酱盘上,同时首先被加热。来自水蒸气的热量(第一个平底锅上的沸水)慢慢地将巧克力融化在第二个平底锅上。虽然巧克力融化,但尝试用橡胶刮刀逐渐搅拌。
用微波炉融化巧克力是比较简单的方法。碎巧克力应放在微波炉安全碗中。确定时间是困难的部分。可以放心地考虑我从Elizabeth LaBau那里得到的估计:1分钟吃1盎司巧克力,3分钟吃8盎司巧克力,3.5分钟吃1磅巧克力,4分钟吃2磅巧克力。
16.食物被翻转多次
烹饪时,需要翻转或转动食物以烹饪对面。我们多久需要一次性的食物?
一次;在翻转之前,让一边完全煮熟。听起来很简单,不是吗?好吧,它实际上是。
在确定食物已经烹饪时有两个因素需要考虑:温度和时间。温度由炉子,烤箱或烤架的热量表示;时间由几分钟表示的时间。
比如说,你午餐想吃炸猪排。猪排需要在中火上每面煎4到5分钟。如果你要煎一面2分钟,然后决定翻个面,加2到3分钟不会弥补煎一面所需的4到5分钟。你会吃到未煮熟或煮过头的猪排。
在翻转之前,让一边完全煮。
17.不用肉温度计
肉温度计是一个重要的厨房工具。如果你喜欢烧烤、熏肉或烧烤,你一定要在你的身边有一个肉温度计。
你喜欢中型烤牛肉,得到一个食谱;但是,它没有说出任何关于结果(或烹饪)的结果。你知道牛肉的内部温度应该达到150至155华氏度的温度,因为它是中等的。如果您无法测量肉的内部温度,您如何有中等良好的烤牛肉?
当你在烤肉、烧烤或熏肉时,一定要带一个肉温度计。
18.没有使用厨房定时器
当你在烹饪或烘焙时,你是如何测量时间的?你是不是每分钟都在看手表或手机?
在烹饪中,时间是一个非常重要的因素。就像其他的主要食材一样,当使用的时间不准确时,你的菜就不会完全完成或按预期烹饪。
虽然用手表或手机来监控烹饪时间可能对你有用,但还是建议身边有一个厨房计时器。
厨房计时器有内置的警报,当烹饪完成时提醒你注意。买一个不会花你一大笔钱。你也可以使用微波炉的内置计时器。
准备一个厨房计时器,在任何时候都要使用它。
19.多任务同时烹饪
多任务处理是一次完成所有工作的好方法;但是,你应该设置一些限制。
在烹饪后,洗衣服和清洁房子,让您预占用。如果你正在等待肉煮一个小时,并决定在等待时清理房子,最好在远处时能够引起你的注意。如果发生这种情况,过度煮熟或烧焦的食物是你的最少的问题。
我不是说你应该一个人专心做饭。我们不要浪费宝贵的时间了。相反,在厨房附近做其他事情,直到你做完。如果洗衣机离你的厨房很近,你可以洗衣服,或者洗盘子。
做饭的时候,做一些不会让你远离厨房附近的事情。
20.食物不是为了调剂而尝的
你总是在做饭的过程中和之后品尝食物吗?你应该。这将帮助你检查是否有什么缺失或需要做一些调整。
我,为了一个,犯了这个错误。过度自信有时是问题。百分之百次烹饪同一道菜不会让任何人成为专家。还有其他东西可以影响你正在做的事情的结果。
如有必要,在烹饪过程中和烹饪后和调整后品尝食物。不要使用同一勺两次,以便卫生用途。
21.烹饪被认为是一项任务
想想你最喜欢做的事情?如果这就是烹饪,你就不需要再读下去了。
你喜欢做任何事情(也许),因为它感觉很好;它提供了一种成就感;它娱乐;它让你的妻子或丈夫开心;等等。
做让我们快乐的事情似乎并不难。不是吗?无论是多么累人或复杂,我们似乎都不抱怨。为什么?因为我们喜欢它,我们不认为它是一项任务。如果你做同样的烹饪怎么办?
不要考虑烹饪作为任务。把它视为艺术或爱好。
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考山路说
我只是想指出你的小费#16(食物是多次翻转的)
已经有一些人在争论这个众所周知的事实,他们说,当你想让肉烤焦的时候,至少每15秒翻动一下你的肉(至少是牛排和汉堡),会让烹饪更均匀、更快。
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