苜蓿芽实际上是从同名植物中收获的花。虽然大多数人喜欢从杂货店购买,但也有人喜欢在家里种苜蓿芽。虽然小,但令人惊讶的是它们富含维生素和其他营养物质。在你的饭菜中撒上一把这些美味的豆芽可以促进你的营养消耗。
苜蓿芽营养概况
苜蓿芽携带了母体植物生长所需的大部分营养物质。正因为如此,它们富含各种必需的维生素和矿物质。苜蓿芽富含维生素A、B、C、E和维生素k。研究表明,苜蓿芽也能给你提供大量纤维。为了获得最多的营养,选择自家种植的豆芽,或者在新鲜的时候吃商店买的各种豆芽。
苜蓿芽的健康效益
许多厨师在他们的食物上撒上碾碎的苜蓿芽,以便在沙拉和其他菜肴中添加一点。除了味道,一份豆芽可以提供很大的维生素促进。维生素A通常与改善视力有关,但它也可以增强对致病细菌的免疫力。
苜蓿芽含有大量的维生素B复合物,这实际上是一种微量营养素的集合,支持身体从新陈代谢到毛发生长的过程。维生素C和K增强身体的治愈能力,而维生素E通过保护细胞对抗癌症。
除了是维生素的良好来源,苜蓿芽还含有一些膳食纤维。虽然每个人都需要纤维来正常消化食物和排出废物,但纤维对那些有消化问题的人尤其有益。纤维可以对抗便秘、腹泻和排便不规律。
如何在家种苜蓿芽
健康专家建议爱吃豆芽的人在家里自己种一批。这是因为过去有关于在商业准备的苜蓿芽中爆发大肠杆菌的报道。种豆芽其实很简单,在厨房里就可以做。
步骤1:
要种植半磅苜蓿芽,取两汤匙种子,用冷水冲洗。
步骤2:
把发芽的种子放在一个罐子里,用冷水覆盖。将种子浸泡10-12小时。
步骤3:
把水放干,往罐子里倒入新鲜的冷水,旋转一下,冲洗干净。把水排掉。摇动罐子,让种子覆盖在罐子的边缘,并让它们处于70-80度的温度下。避免光或热。
步骤4:
在接下来的5-6天里,每天都要冲洗种子,把罐子里的水排掉。将罐子置于阳光下15-20分钟。
步骤5:
一旦发芽,你可以立即食用或储存在冰箱里。确保你吃你的苜蓿芽在7天内成熟。
苜蓿芽可能很小,但它们的营养价值很高。它们提供多种维生素,并为许多膳食增添了有趣的风味。学习如何在家里种植苜蓿芽,并用于沙拉、汤和炖菜。
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