大豆是素食者的最爱,也是许多美味食物的主要原料。豆角原产于亚洲,富含蛋白质和其他重要的营养物质。它们可以用来制造油、豆豉、面粉和许多其他产品。了解为什么大豆对你的健康有好处,以及如何在日常饮食中加入它们。
大豆中的营养素类型
也许大豆中最著名的营养物质是蛋白质。它们被认为是非动物性蛋白质的顶级来源之一。大豆是富含钙、镁、钾和硒的矿物质。它们含有大量的叶酸、有益脂肪、健康的碳水化合物、纤维和微量的每种维生素。
大豆和消化
大豆对你的消化系统有很多好处。它们所含的纤维可以帮助排泄,这对便秘和腹泻的人很有好处。这种膳食纤维是不溶性的,被人体用来使稀便更结实。如果你经常便秘,大豆可以帮助清除结肠中的废物。
大豆和减肥
当你减肥时,控制食欲和保持肌肉变得越来越困难。你不仅需要消耗更少的卡路里,剧烈运动还会对肌肉产生负面影响。幸运的是,大豆含有大量的蛋白质。这种蛋白质可以让你饱腹,抑制你的食欲,还可以用来修复、生长和喂养肌肉。
节食者的另一个好处是大豆的卡路里含量。半杯黄豆加起来大约有100卡路里。当然,这个量取决于你是单独上菜还是和其他菜一起上菜。为了保持低热量,建议在低能食物如汤和沙拉中添加大豆或豆制品。
大豆和心脏
坏脂肪和胆固醇损害心血管健康。黄豆,尤其是豆油,可以帮助你用不好的脂肪酸代替好的不饱和脂肪。不饱和脂肪不会像饱和脂肪那样堵塞动脉。此外,豆油还可以降低胆固醇,从而预防心脏病和心脏骤停。
大豆和骨骼健康
大豆对你的骨骼非常有益,因为它们含有钙。钙在体内有很多用途,但其中一个主要功能是增加骨密度和强度。当与异黄酮结合时,大豆可以预防骨质疏松症。这种营养组合还可以减轻通常与更年期有关的症状。
用大豆烹饪
大豆可以单独购买和食用。然而,有些人更喜欢豆制品,因为它们可以很容易地添加到许多菜肴中。受欢迎的豆制品包括豆腐、豆奶、豆肉和豆豉。如果你正在寻找更健康的食用油来烹饪,大豆油是一个不错的选择。你也可以用大豆粉来准备各种烘焙点心。
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