常规称为澄清的黄油,酥油基本上是从无盐的黄油中提取的乳脂。它用于食用油或黄油的地方,并具有美味的味道。首先在印度流行,但迅速蔓延到世界其他厨房。您不仅可以在家里制作酥油,也可以从其一些营养素中受益。
什么是酥油?
传统上,无盐的黄油用于制造酥油。黄油在一定的温度下熔化,直至乳固体开始与黄油脂肪分离。然后除去固体,排出液体脂肪。结果是金黄酥油。您可以使用它来烹饪任何菜肴,替代黄油或油,甚至用它来制作调味料和调味汁。
酥油的健康福利
如果您对乳制品过敏,那么Ghee将派上用场。酥油覆盖牛奶固体,这意味着无法处理乳制品的人更健康。它还含有易于在体内可吸收的脂肪,这为您提供了快速的能量提升。酥油具有大量的维生素A,D,E和K,可以改善您的视觉,新陈代谢,骨骼强度,生长和免疫因疾病。
酥油与澄清黄油
酥油和澄清的黄油属于同一个小组,但它们不是同一件事。虽然它们都是由无盐的黄油制成的,但是酥油被搅拌一点时间来获得坚果味道。除了味道,粮食的其他优势是它的高烟点。高烟点意味着它可以在不燃烧的情况下忍受更高的热量。
如何在家里制作酥油
如果您想要控制味道,在家里制作酥油是一个很棒的技能。您可以根据需要制作它。它不仅具有成本效益,它允许您大量存储以供以后使用。要制作酥油,您将需要:
- 1磅黄油(优选豪华)
- 撇粉
- 奶酪布或过滤器
- 容器用于存储
步骤1:
在中低温下热身大锅。一旦加热,加入黄油并搅拌熔化。
第2步:
让黄油来到低气泡。如果它开始溅,减少热量。
第3步:
白色蛋白质层应在顶部开始形成,位于底部的比特。使用撇渣器删除白色层。
第四步:
一旦被取下,将加热凹口煮底部位,直到棕色。
第5步:
从热量中取出并通过奶酪布或过滤器留下乳脂。将酥油倒入容器并在室温下储存。
酥油是一种健康,非乳制品的黄油。它还含有比大多数烹饪油更多的营养素。酥油有一个高烟点,这意味着你可以用它做多种食物。了解如何在家里制作酥油,您可以在您喜爱的菜肴中烹制瓶子和瓶装瓶饮料和瓶子。
链接:
DIY Ghee - Nomnompaleo
如何制作酥油 -101张食谱
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