卡拉巴萨(卡拉巴萨或南瓜;有些人也称这道菜为西印度南瓜)、菜豆和椰子汁是这道在Sitaw被称为Ginataang Kalabasa的菲律宾菜的主要食材。这也叫做Ginataang Kalabasa或Ginataang Sitaw,取决于两种蔬菜中哪一种占优势。不管你怎么称呼它都不重要。重要的是你喜欢吃这道菜。
我上周为我们的家庭晚餐做了这道著名的菲律宾菜。一开始我犹豫要不要做这个,因为我找不到螃蟹(alimasag)来恭维它。这是真的,你可以添加任何东西,如肉或某些海鲜使这道菜更好吃,但我习惯了用螃蟹做这个食谱。
那天我在一家墨西哥杂货店,他们有混合海鲜,他们称之为Mariscos组合。它主要由鱿鱼片、虾、贻贝和一些人造蟹肉组成。我在想,在Sitaw的Ginataang Kalabasa添加混合海产品,可以很好地替代真正的螃蟹的短缺;结果变得更好了。
那么秘诀是什么呢?这次我不会给出精确的配料量因为我相信你的烹饪能力。经过这几个月的努力,我知道你已经提高了你的技能。用你的味蕾做这道菜怎么样?
菲律宾人喜欢在开始烹饪之前先炒大蒜和洋葱。我一开始就是这么做的。然后我倒进椰奶,让它煮沸一会儿,然后我加入卡拉巴萨。当卡拉巴萨几乎完成时,我把混合的海产品让它煮几分钟,然后把它放在sitaw。撒上一些盐和胡椒来平衡味道是我做的最后一件事。
听起来很简单,不是吗?烹饪一开始只是程序上的,之后你需要相信你的直觉、经验和味蕾。
你最近有没有在西都做吉纳唐卡拉巴沙?它怎么样?
irah说
加唐卡拉巴萨来自哪里?
上帝的人说
这就跟你问声好!几个星期前,我爱上了这个网站。在找到panlasang菲律宾之前,我是不会做饭的。乐动南安普顿合作伙伴我的朋友们一直在补充我的烹饪技巧,到目前为止,我做了墙帕南芒帕尔帕克菜。坚持下去!我希望我能看到这道菜的准确尺寸…无论如何,再次感谢P.P.!
弗朗茨的foodieholicme说
这就是我们所说的“gulay na kalabasa”,哈哈!加入了丝力,味道会更香。我更喜欢菲律宾版的咖喱。
克里斯托弗Dalde说
你好,我的网站还在建设中。我能从你的网站上推荐一些精彩的菜单或文章吗?我也会把一个链接到你的网站作为一个来源。希望你记得我,上次我给你发邮件的时候。