行政厨师在厨房中扮演着非常重要的角色。该职位对于任何餐厅、酒店、café或其他与餐饮服务相关的机构都是至关重要的。是的,对于精英和资产阶级来说,家里厨房里的厨师长也是极其重要的。
为那些愿意冒险进入的人准备的烹饪专业在美国,成为行政总厨是他们所向往的。这个职位怎么这么有声望?为什么烹饪专业人士想要这份工作?
行政主厨也被称为head chef或chief chef。无论在一个机构中使用什么术语,有一件事是永远不会改变的。事实上,厨师长负责厨房里的一切——从制作菜单,维护厨房卫生,管理其他厨师和其他许多任务。厨师长是厨房之王!
行政总厨的职责
扮演主厨的角色并不是一件容易的事情。这就是为什么,这个职业需要多年的经验,广泛的培训和广泛的烹饪知识。除了处理像准备饭菜,装饰服务和调制佳肴这样的创意方面的事情,它还涉及行政工作。是的,除了使用锅碗瓢盆,行政总厨还需要处理一些文书工作。这是因为他肩上的任务包括为其他厨师指定工作、处理工作时间表、及时完成库存、预算和成本控制等。
对于一些人来说,厨师长所获得的声望可能很有魅力,但这个职位也包含了很多责任。有些人可能很容易认为,一位高管在厨房里唯一需要做的事情就是训斥其他厨师,对所有人颐指气使,但事实并非如此。厨房的整个表现和每个人的参与将取决于主厨。因此,他/她的工作就是确保一切顺利进行。有趣的是,如果厨房人手不足,即使是厨师长也应该把他/她的手弄脏,开始切菜、削皮甚至洗碗。
厨师长的职责清单可能会有很多很多。这就是为什么他们通常是最后一个离开工作场所,第二天第一个到达的原因。下面是主厨最后会做的一些其他工作:
- 明确菜单中所包含的内容,以确保顾客会满意,但预算将保持不变
- 为菜单添加一些新内容
- 为其他员工提供培训和指导
- 经常检查厨房的卫生状况
- 有策略地将工作分配给厨房的所有员工,使工作流程顺利进行
- 经常亲自与客户打交道
作为一名厨师长,我们没有理由质疑为什么他们的薪水在所有厨房员工中是最高的。因为所有的责任都落在主厨身上,所以他们的经验、学识和训练也非常重要。
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