无论你是面包店老板还是正在尝试烘焙,你都可能会遇到需要脱脂牛奶的食谱。乐动体育 培训资质如果你没有它,或者你只是因为健康原因想省略它,你总是可以使用酪乳替代品。大多数面包师都不想取代酪乳,因为它所含的酸和小苏打搭配起来效果很好。如果你发现自己没有发酵酪乳,你可以用其他食物代替它来达到同样的效果,或者你可以很容易地制作你自己的酪乳替代品。
为什么食谱需要乐动体育 培训资质脱脂牛奶?
大多数烘焙食品都需要配料来帮助它们发酵,使其质地更轻盈。酪乳就是其中之一。你可能已经注意到,几乎所有需要这种牛奶的配方都需要小苏打。这是因为这两种物质之间发生的化学反应可以使烘焙的食物做得很好,味道也很好。酪乳含有一种叫乳酸的酸。
当这些食物和小苏打混合时,当你的食物在烤箱里的时候,二氧化碳就会释放出来。二氧化碳通过帮助面团膨胀的小气泡逸出。最终的结果是更好吃的蛋糕,纸杯蛋糕,布朗尼,面包和任何你想烤的东西。这种乳酸使得合适的酪乳替代品很难找到。
类型的脱脂乳
酪乳一般有四种。第一种是传统的酪乳,它是黄油和奶油的主要成分。它的乳酸来自于搅拌黄油和奶油时发生的发酵过程。第二种是酸化酪乳。牛奶通过添加柠檬汁等食物中的酸而故意使其酸化,而不是自然酸化。第三种是培养脱脂乳。在这里,牛奶经过巴氏杀菌,并加入了通常在传统酪乳中发现的乳酸。为了让它看起来更有机,农民和制造商添加了一些黄油。最后一种是磨成粉的酪乳。这通常是你完成食谱所需要的。
什么是最好的酪乳替代品?
酸奶,最好是普通酸奶,是一种强烈推荐的酪乳替代品。那些提出这一建议的人几乎无法解释其原因,但这可能是因为它含有导致乳酸的细菌。可以用一杯脱脂牛奶代替一杯酸奶。在某些情况下,最好是将酸奶与少量牛奶混合。
另一个好主意是模仿酸化牛奶的过程。你可以用普通牛奶代替白脱牛奶,再加一点柠檬汁来增加它的酸性。如果柠檬用完了,你也可以用醋来加酸。
你也可以用普通牛奶和酒石奶油做一种很棒的酪乳替代品。在一杯牛奶中加入1½到1¾茶匙的塔塔粉就可以了。
如果你在食谱中使用脱脂乳粉,将三到四平汤匙与水混合。乐动体育 培训资质
Dyeni爱说
嗨vanjo !我可以在鲜奶中加入柠檬汁来代替白脱牛奶吗?
Jgabs说
详细的信息给我留下了深刻的印象。?一个想来的面包师只是想知道脱脂牛奶的事。谢谢你提供这些信息。??
Vanjo从远处说
没有问题