缩短往往弄错了烘焙过程。它实际上是指一种脂肪,你可以混合成面团,使馅饼,馅饼和其他烘焙食品的外壳膨胀和更柔软。虽然听起来不可替代,但有一些产品可以用作缩短替代品。面包师希望大多代替缩短,因为它对您的健康影响,但其他因素仅仅因为他们没有任何而寻找替代品。
什么是缩短?
缩短开始随着棉籽或大豆等植物中提取的植物油。一开始,它处于液体形式。当它氢化时,它变成了类似于黄油或猪油的固体物质。要将其添加到击球手中,需要融化或乳霜。它与所有其他成分进入烤箱,并用现象轻质纹理生产新鲜出炉的货物。因此,缩短替代品需要含有能够复制这种纹理的成分,以便面包师这么多爱。
为什么你需要缩短替代品?
缩短及其替代品均含有饱和脂肪量。饱和脂肪对您的健康不利。它可以积聚在体内并导致体重增加并增加发展条件的机会。由于缩短和其他类似物质含有不良脂肪,因此不能说这种固体脂肪对您的健康更好,而不是其对应物。
面包师使用缩短替代品,因为他们希望他们想要享受缩短货物的好处,同时改善口味。
什么是缩短替代品?
黄油是缩短最常见的替代品。一些面包师使用无盐的黄油。用黄油烤的商品更美味和美味。用它作为缩短替代品是一个好主意,因为它提高了味道,而缩短倾向于无味。使用黄油可能导致最终产品的一些变化。这些商品往往会在烹饪时膨胀,并使地壳有点不足。您可以通过使用两种黄油并在同一个击球手中缩短两个世界。
另一个巨大的缩短更换是猪油,这是来自猪的脂肪。新手面包师对使用猪油紧张,因为他们认为它可能会增加猪肉味道。这不一定是令人担忧的事情。由于它经过严格的处理,您可以在猪油中几乎没有尝到猪肉。在使用猪油作为缩短替代品时,你应该小心,因为它可能会使地壳稀释,而不是嫩。
你应该替代缩短吗?
与缩短相比,黄油和人造黄油可能会降低,但它们含有反式脂肪,而不是对您的健康非常糟糕。当消化时,饱和脂肪变为LDL胆固醇,可以在你的器官上积聚,尤其是心脏。LDL胆固醇在你心中会导致心脏病发作和其他危及生命的心血管症状。如果味道是您从使用替代获得的唯一福利,则可能更好地粘在缩短。
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