我非常喜欢面条汤。gydF4y2Ba牛肉麻美gydF4y2Ba这是一种菲律宾-中国面汤,是我的最爱。我也喜欢尝试不同的食材来做出一道美味的面汤,有时我最终会得到一个值得在这里发布的食谱。然而,也有我不满意我的实验的例子;我试着弄清楚我应该(或不应该)做什么来改进这道菜。这道美味的牛肉面粉汤是我一直努力改进直到完全满足的面汤之一。gydF4y2Ba
牛肉粉面成功的秘诀在于肉汤。当然,你可以走捷径,用超市里买到的商业牛肉汤——但是,和用牛骨和香料制成的美味牛肉高汤相比,这根本不可能——耐心地炖到完美。我想这是我在做这道菜时学到的最重要的一课。gydF4y2Ba
我做的牛肉高汤是用牛指关节和牛小腿骨加骨髓煮成的。骨头是最好的味道来源;骨头里的骨髓为汤增添了风味。我很幸运地住在几家墨西哥超市附近,这些超市卖的是优质牛肉。我有一些新鲜的小腿骨(指节骨)和几磅牛小腿骨或腿骨。你可能对牛小腿很熟悉因为这是我们经常做的gydF4y2BaBulalogydF4y2Ba.我将和大家分享一个制作美味牛肉高汤的秘密。是的,现在你知道骨头是最好的味道来源。然而,可能只有少数人知道,在煮骨头之前,先把骨头烤熟,可以产生更丰富的牛肉风味,从而让你的汤菜脱颖而出。至于这个粉面汤食谱,我还发现烘烤调料会让味道大不相同——我就是这么做的。gydF4y2Ba
通常,我用生牛腰肉来完成任何牛肉粉汤。我要把牛腰肉切得尽可能的薄。因为我没有切肉机,所以我用手把牛肉切得尽可能薄。好吧,结果并不总是我所期望的,但在那一点上我无能为力,除了使用我所拥有的。好消息是,我发现我买菲律宾食材的韩国超市现在按磅出售切成薄片的牛里脊肉。真是松了一口气!现在我可以更多地关注这道菜的其他方面。顺便说一下,我不吃生肉——在我把我做的超级热的牛肉高汤倒进去之后,它会马上煮熟。gydF4y2Ba
我最喜欢牛肉面的地方,除了汤的鲜美,就是它的新鲜。这是通过添加新鲜的蔬菜,如香菜和薄荷。我也喜欢用一些香料来搭配这道新鲜的汤,所以我还加了几片新鲜的辣椒。gydF4y2Ba
这道牛肉粉面以最简单的形式呈现了这道菜。如果你想加强这道菜的风味,可以多加点蔬菜。加入一些新鲜的豆芽和新鲜的薄荷肯定会把这个提升到一个新的水平。还有,别忘了鱼露。牛肉粉和鱼露总是搭配在一起的。gydF4y2Ba
还有一件事——我要用一种叫做越南粉的扁米粉来做越南粉。这和我们通常用的面粉面条不同gydF4y2Ba鸡麻美gydF4y2Ba.gydF4y2Ba
我觉得我在美食摄影方面正在取得进步。并不是所有的厨师都知道如何给自己的菜肴拍出好照片——我就是其中之一。我必须承认,我曾经是一个糟糕的食物摄影师,但我认为我读的书帮助我理解艺术,我几乎达到那里缓慢但肯定。你觉得呢?我想我花在阅读和练习上的额外时间得到了回报。我很期待接下来会发生什么。gydF4y2Ba
试试这个牛肉粉汤面食谱。让我知道你的想法。gydF4y2Ba
牛肉粉面gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba平的米粉gydF4y2BaBanh越南河粉gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba磅。gydF4y2Ba小腿关节的骨头gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba带骨髓的小腿骨gydF4y2Ba
- 8到gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba磅。gydF4y2Ba牛里脊肉薄片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大红色的洋葱gydF4y2Ba去皮切成两半gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba拇指姜gydF4y2Ba大约一汤匙,切成两半gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba块gydF4y2Ba八角茴香gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba黑色小豆蔻豆荚gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba肉桂棒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba茴香籽gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba块gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香菜种子gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba绿色墨西哥辣椒gydF4y2Ba斜切成薄片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一块gydF4y2Ba墨西哥胡椒红gydF4y2Ba斜切成薄片gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba一些新鲜的香菜gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba块gydF4y2Ba石灰gydF4y2Ba挤gydF4y2Ba
- 辣酱汁gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
- 海鲜酱gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
- 鱼酱gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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根据包装说明煮面条。备用。gydF4y2Ba
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烤箱预热到450华氏度。gydF4y2Ba
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把骨头放在烤盘里。用铝箔覆盖。在烤箱里烤25分钟。gydF4y2Ba
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把洋葱和姜放入烤箱。把鱼骨上的箔纸去掉。继续烤20分钟。gydF4y2Ba
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同时,在一个大锅里烧开水。gydF4y2Ba
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骨头、洋葱和姜煮好后,放入沸水中。用中火至大火煮12分钟。这是肉上的浮渣会漂浮的地方。gydF4y2Ba
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刮掉牛肉高汤上的浮渣。把火转小火煨。gydF4y2Ba
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同时,加热平底锅。当煎锅变热的时候。放入肉桂,茴香,丁香,香菜,八角和小豆蔻。在平底锅中烘烤,轻轻地摇动平底锅5到6分钟。确保不要过度烘烤香料,因为它会有苦味,所以必要时减少时间。gydF4y2Ba
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在炖锅里放骨头的地方加入烤好的香料。继续煨2到3小时。如果需要,可以加水。gydF4y2Ba
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加点鱼露调味。搅拌。gydF4y2Ba
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把面条和生牛腰肉切片放在碗里。倒入牛肉汤。(注意:热汤可以煮熟切成薄片的牛里脊肉)。上面撒上香菜和墨西哥胡椒。加一些海鲜酱和Sriracha酱调味(也可以根据需要加一些鱼酱)。gydF4y2Ba
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和青柠角一起上桌。服务!gydF4y2Ba
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分享和享受!gydF4y2Ba
玛丽亚HofsligydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Vanj !gydF4y2Ba
非常感谢我这辈子吃过的美味河粉。和我从我的越南朋友那里学到的食谱比起来,我非常惊讶它有多好吃,我的越南朋友也是一个很好的厨师,请继续用你的食谱启发我们。最好的致意!gydF4y2Ba
NenNen AbadiesgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
看着这些美味的菜肴,我都饿了。我一定会尝试烘焙我找到的pandesal食谱,做这个牛肉粉汤和Siopao。我会把我的鸡蛋食谱留到这个周末,然后挥霍在这些美味的碳水化合物上。gydF4y2Ba
谢谢楼主分享。gydF4y2Ba
经济开发区gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
问候。我很感激你把你的才华分享给我们大家。我只是想知道如何下载你的电子书。我已经订阅了。gydF4y2Ba
谢谢。gydF4y2Ba
Vanjo从远处gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,Edz,你可以从我每天发送的电子邮件中看到电子书的下载链接。请检查您的邮箱,Panlasang Pinoy的电子邮件。乐动南安普顿合作伙伴链接可以在电子邮件的底部看到。gydF4y2Ba
迪克西gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
越南粉最初来自越南!我不认为这是菲律宾的中国菜gydF4y2Ba
Vanjo从远处gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
没错,迪克西。如果你读了整篇文章,你就会意识到我指的牛肉妈妈是一种菲律宾-中国食物。gydF4y2Ba