伍斯特沙司最初是由Lea和Perrins制作的。虽然现在有替代品和自制的选择,但该公司使用的确切配方仍然是最高机密。
Lea和Perrins的配方可能保持在一个伏特内,但调制美味的伍斯特沙司的一般成分是众所周知的。丰富的味道是通过使用大量的鱼来实现的。因此它不是纯素的,不推荐对海鲜过敏的人食用。
醋在制作这种美味酱汁中起着至关重要的作用。它给了它扑鼻的味道,使味蕾愉悦。因为有醋,这种酱汁成为各种食物的完美伴侣。它所含的大量醋提供了这种酱汁众所周知的酸度。
当有醋的时候,应该有一种成分通过给它一点甜味来平衡味道,对吗?糖蜜是中和醋的关键。除了甜味,它还能改善酱汁的质地,让它更稠更粘。
除了使用其他类型的鱼作为原料,伍斯特沙司还含有一种特殊的鱼:凤尾鱼。这对于创造一种有趣的味道是至关重要的,它可以提高添加这种酱的食物的味道。这种配料使酱汁完美无缺,尤其适合各种肉类菜肴。
是的,有些品牌的伍斯特沙司含有高果糖玉米糖浆,但大多数都使用天然糖。这通常会给那些因糖尿病而想要控制血糖水平的人敲响警钟。好消息是,这种成分的使用是有限的,并且比汽水和加工果汁中的含量要低得多。由于这种原料的主要作用是给酱汁增加一点甜味,想要制造这种酱汁的人可以找到更健康的甜味替代品。
原始的Lea和Perrins成分包括罗望子浓缩物。罗望子是一种可以在非洲和亚洲看到的水果。这是已知的有一个独特的甜和酸的组合。把它加到酱汁中,可以使两种味道更自然地结合,并调节醋和糖蜜混合产生的强烈味道。
当然,如果不加一些调料,酱汁是不完整的。洋葱、盐和大蒜都是制作这种酱汁的主要原料。因为有了这种调味料,即使是尝起来有点淡的菜,一旦使用了酱料,也会自动有一种令人兴奋的味道。
把所有这些材料加在一起会产生糊状的酱料,这可能不适合用在菜肴上,特别是因为它涉及到糖蜜的使用。因此,用足够的水稀释调和物是很重要的。这是实现质地光滑一致的关键,这使得伍斯特沙司成为各种菜肴的完美搭配。
留下一个回复