如果处理得当,烤猪排会非常美味多汁。这一切都取决于你的猪肉切,调味料和正确的烹饪温度和时间。无论你用木炭还是煤气烤架,你都可以在家里学习如何完美地烤猪排。
如何购买猪肉
学习如何烤猪排的第一个重要课程是了解你切的猪肉。你不需要知道每个人的名字;脂肪的厚度和数量是如何影响味道和烹饪时间的。有两种主要类型的猪肉切:带骨的和无骨的。众所周知,带骨猪排比无骨猪排更嫩,但它们的烹饪时间也更长。
有些猪肉肉周围的脂肪比其他的多。肥壮的猪排比瘦弱的猪排更能承受高温。瘦肉常常需要用酱汁和腌料来润湿,以防止它们变干。面包屑也是烹制精肉的有效方法。新鲜的猪肉是最好的,但如果提前在冰箱或冷水中解冻,冷冻猪肉也能起到同样的效果。
如何在家烤猪排
在你把猪排送到烤架上之前,很重要的一点是要适当地给它们调味。腌制——将肉在盐水中浸泡一夜——是使厚猪肉变嫩的好方法。你只需要在碗里的每一杯水里加一汤匙盐,如果你喜欢猪肉更甜的话,再加一汤匙糖。腌料最适合切瘦肉。或者,你也可以把新鲜的香草和香料混合在一起,或者只是盐和胡椒。
步骤1:
把猪排用盐水浸泡、腌制或摩擦好后,可以预热烤架或把炉子调到中火。
步骤2:
如果你用的是烤架,加入猪排,每一面煎3-4分钟。如果猪排很厚,再加一分钟。如果用平底锅,确保排骨与平底锅合适,不要接触。两边煎3-4分钟。服务。
猪排的一般烹饪时间和温度
一般来说,当肉温度计插入最厚的部分时,中等大小的排骨应该达到至少145华氏度。要做好,理想的温度是160华氏度以上。1 / 2英寸的切法通常需要6-8分钟,3 / 4英寸的切法需要8-10分钟。对于厚度超过1 / 4英寸的猪肉,建议烹饪时间为20分钟至半小时。
烹饪技巧
除了高钠腌泡汁,你可以自己在家做。要制作甜猪排,你可以加入一汤匙苹果醋、两汤匙橄榄油和¼杯蜂蜜。要做更咸的腌料,酱油和一点大蒜可以起到很大的作用。如果你事先把排骨腌好,就没有必要再加盐了。学习如何烧烤猪排,并与烤土豆和蔬菜配菜一起食用。
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