LECHON CARAJAY是酥脆的猪肚切片,用香料煮沸,然后炸棕色和脆皮。这道菜与流行相同Lechon Kawali.它可以配有辣醋和洋葱蘸酱或丰富和美味的lecon调味汁。如果你想用蘸酱更冒险,我发现蛋黄酱和蒲龙的混合物也很棒。
Lechon Carajay通过用其他香料煮沸猪肚来制作。这使得腹部柔软,让它吸收它用它煮熟的香料的口味。对于那些对那些不太熟悉这道菜的人来说,肚子沸腾了,因为它有助于在油炸时得到浅色和清爽;在没有沸腾的情况下,肚子煎炸它不会在纹理方面给你相同的结果。
我用我信任的深炸炸锅制作这些脆脆的雾化。它帮助我均匀地煮猪肉肚子,它向我展示了油的当前温度。我对我深深的炸锅来说最好的事情就是它让我放心,而不是让我担心石油溅。我可以用特殊的封面覆盖整个油炸锅,只需等到Lechon Carajay完成 - 意思是金棕色和脆皮。深层烹饪罐也可以用来深炸肚子,但你必须非常小心。随着石油可以变得真正狂野,总是有锅的盖子。请注意,当您覆盖烹饪罐时,不要完全覆盖。留一点点开口,以便蒸汽可以出来。否则,蒸汽将只是在盖子的底部形成水,它将掉回油,这会导致更多的溅射。
Lechon Carajay可以用米饭或作为开胃菜和普鲁加的主菜享用。您只需为这道菜制作辣醋浸渍或使用Lechon酱。我们有一个Lechon调味汁的食谱其中我展示了如何从划痕中制作一个。如果如果有剩菜(我怀疑),你可以制作Lechon Paksiw在这些中。
尝试这款脆皮Lechon Carajay食谱。通过评论来发给我您的反馈。
观看Lechon Carajay烹饪视频:
Lechon Carajay食谱
这是Lechon Carajay或Deep Fried Pork Belly的e Refipe
祭品
6.
原料
- 2磅。猪肚
- 6.件干月桂叶
- 6.丁香大蒜去皮
- 1中等红洋葱切片
- 6.茶匙盐
- 1/2汤匙蒜粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 5到6杯水
- 4到5杯食用油对于深煎炸
指示
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在烹饪锅中,将水煮沸。
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放入大蒜,洋葱,干海湾叶子和3茶匙盐。煮沸3分钟。
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加入猪肚。覆盖并煮沸中等热量40分钟。
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从烹饪锅中取出煮沸的猪肚,放入干净的盘子中。让它冷却几分钟。
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将剩余的盐与大蒜粉和地面黑胡椒一起擦过腹部切片。盖上腹部并冷藏至少2小时(这将让肉从摩擦中吸收味道)。
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在大型烹饪锅或深炸锅中加热烹饪油。一旦油热(约375°F),每批次开始深炸猪肚。煮熟,直到颜色变成金黄色,皮肤变得清脆。注意:在此步骤中要特别小心。
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从油炸锅中取出腹部,让多余的油滴。
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将Deep Fried Lechon Carajay切成一口大小的碎片。安排在一盘并用蘸酱,由切碎的洋葱,酱油,醋和辣椒组成。
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Gerrie de B.说
当执行步骤5“将剩余的盐与大蒜粉和地面黑胡椒一起擦拭。盖上腹部并冷藏至少2小时(这将让肉从摩擦中吸收味道)。“你还在擦醋吗?
我从荷兰那里知道这一点作为Babi Spek ......,爱它!
塔塔说
这道菜看起来好吃。我有一个问题,我们必须彻底烹饪猪肚吗?我可能会在我们的Pinoy聚会上试试这个。感谢您分享食谱。