在我们看来,烹饪界有几种食材两极分化;在谈话中提出这些问题,他们会遇到崇拜或强烈的排斥!有些食材是“后天养成的口味”——意思是一开始你讨厌它们,但之后会慢慢喜欢上它们。随着年龄的增长,曾经不受欢迎的饮食经历可能会变得令人愉快。不管是不是这样,食材对不同的人有不同的含义。细长的,管状的,绿色的秋葵也不例外。
与流行的信念相反,秋葵实际上是一种水果,而不是蔬菜许多人认为是。它的长,细长的形状隐藏在其中的小白种子。秋葵是着名的(或臭名昭着的?),其质地不仅仅是它的味道 - 丝滑,粘稠,几乎是“粘糊糊”。这是由于其高型粘液,这使其保持一致性甚至更厚。由于这种光滑的感觉,许多人对这一成分表示强烈不喜欢。然而,曾经煮熟得恰当,略微散发出粘稠的特性,秋葵实际上在家庭厨房里欢迎客人。还有很多方法可以享受它!
自从你第一次拥有它以来,你的感情是否已经改变或保持相同,秋葵是全球各地的许多美食中的典型成分。希望在这篇文章之后,你愿意给秋葵第二次机会!
秋葵来自哪里?:历史与起源
秋葵在温暖,潮湿的气候中茁壮成长。它的科学名称是Abelmoschus Esculentus,虽然在其他地区,我们也称之为“女士手指”或Bhindi。据说秋葵在南亚,西非和埃塞俄比亚获得起源。它已成为美洲和全球几家非洲侨民的主食。作者和食品专家Jessica Harris写道,“[W] Herever Okra指出了它的绿色提示,非洲已成为,并且通过豆荚的存在证明的贸易路径是强大的。”她还解释说,“秋葵”这个词源自植物的IGBO字 - Okuru。
在美国的南部地区,特别是,秋葵是南方美食的典型成分。美国的一些部分参考这个水果是Gumbo - 也是一个受欢迎的克里奥尔炖的名称,它是一个关键的成分。这个词Gumbo来自葡萄牙Quingombo,这本身就是刚果秋葵的名字腐败和安哥拉 - ki ngombo。
秋葵对有色人种(POC)社区的成员来说是一种无价的成分。它在非洲、加勒比、中东和南美的许多地区继续蓬勃发展。
但我不喜欢黏糊糊的秋葵!
诚然,并不是每个人都喜欢秋葵。就像我们之前提到的,它丝滑的稠度并不是每个人都喜欢。幸运的是,有一些方法可以减少烹饪秋葵时的“粘滑”,让它更有吸引力!
快煮!
秋葵有很多种烹饪方法。因为它的粘液含量,很容易使汤变稠,所以在炖菜中特别受欢迎。但如果你想走相反的路线,用高温快速油炸或烹饪可以防止粘稠物。之后,秋葵的质地变得有点像茄子;它的味道,温和多了。
减少你的液体
秋葵粘液含量高,使其粘稠。在烹饪前或烹饪过程中尽量减少与水或其他液体的接触。确保秋葵尽量干的一种方法是先蒸或焯3到4分钟,然后沥干,完全晾干。也不要等到最后才加到盘子里,以减少水分接触。
但是醋是可以的!
南方的许多厨师索赔另一种减少秋葵厚度的方法是将其浸泡在醋中约30分钟到一个小时。尽管如此,请记住在之后拍打它是很重要的。另一种方式是首先盐豆荚,然后将其放在水和醋的混合物中相同的时间。向实际盘子添加醋或柠檬汁也是一种有效的方法,使其更加温和。
请记住,这些只是一些(但可以说是最有效的)方法,让你的秋葵感觉不那么丝滑。但是,如果你想要那种丝滑的感觉,可以完全跳过这些!它的厚薄在许多菜肴中都能发挥神奇的作用,就像它的干性在其他菜肴中发挥的作用一样。这完全是个人偏好的问题。
我能用秋葵做些什么菜?乐动体育 培训资质
像许多其他水果和蔬菜一样,秋葵在很多食谱中都有神奇的功效。乐动体育 培训资质
正如我们之前提到的那样,最常见的与秋葵相关的菜是经典的克里奥尔咕噜声。秋葵是非洲起源的菜肴,您可以在南部的餐馆和厨房里找到它。Louisiana,特别是其着名的新奥尔良,为这款美味的咸味而闻名。秋葵对一个有效的粗壮至关重要,因为它的粘液使Roux甚至更厚。秋葵与其他成分的混合物,如鸡肉,虾,香肠和西红柿,不仅会填充粗糙,还美味。它需要一段时间,但一旦你和你所爱的人有一个完整,快乐的肚子,它绝对值得!
但这不仅仅是在南部或非洲侨民中,秋葵是心爱的;我们在菲律宾喜欢在我们的菜肴中使用秋葵!以下是一些菲律宾菜肴秋葵已经找到了一个家园,有些我个人地爱:
这道菜听起来很简单,但你会惊讶于它是多么的饱和愉快!对于那些不太丰盛的人来说,这道蒸茄子和秋葵配baggong是最好的选择。清淡的蔬菜和浓郁的baggong的结合让人印象深刻。此外,搭配它的米饭也能吸收它的味道。当你想找些又快又健康的东西做晚餐时,试试这个。
我一直是,也将永远是adobo的终生粉丝。阿多波酱可能是我在这个世界上最喜欢的口味之一,再加上多汁多脂的五花肉,真是完美的组合。所以为什么不添加一些不同的(更健康的)食物呢?阿杜邦秋葵不是我想要享受的东西。但是秋葵和猪肉味道的结合和补充是我不知道我所缺少的一切。Adobo从来没有这么健康过!
这道菲律宾主食既容易准备又容易享用。这道菜的食材既便宜又容易买到,吃一口就能尝到酥脆又有嚼劲的滋味。唯一的缺点吗?之后你可能会吃很多米饭!但是美味的混合口味(还有可选的包子)绝对让它物有所值。
即使它不是这道菜的明星,秋葵仍然是一个令人愉快的添加到食谱。以这道空气炸鱼为例。虽然我们强调罗非鱼是我们的主要蛋白质,秋葵和其他蔬菜,使四刚炖菜真正令人难忘。就像我们之前提到的,它的粘液特性真的能让你的汤浓稠稠!谁不喜欢了不起的小浪子?
你会注意到我们列出的很多菜肴包括Bagoong作为秋葵的好合作伙伴 - 而Pinakbet没有什么不同!这种经典的菜肴及其使用虾膏真的突出了它的新鲜味道,Okra包括。与茄子,ampalaya和Crispy Lechon Kawali一样的混合物中的其他成分,Pinakbet很难不爱。
秋葵也是充满活力的旅行,是你厨房里有完美的合作伙伴。如果你不喜欢它,也许这只是因为你还没有找到合适的食谱!随着适合您味道的完美成分,秋葵绝对可以成为你爱上的东西。
秋葵的营养和健康福利
秋葵是健康和营养的堡垒。它的营养成分令人印象深刻,包括镁、叶酸、维生素A、C、K和B6。它所含的抗氧化剂在保护你的身体免受即将到来的疾病侵袭方面发挥着巨大的作用。
它的粘液含量也有助于预防胆固醇尖峰,如果未经处理,这可能导致心脏病。因为它也富含叶酸,秋葵对孕妇很重要,因为这有助于防止他们携带的胎儿缺陷。有人说它甚至降低了癌症的风险!
秋葵很容易融入你的饮食中。与任何其他不同的水果,有可能成为你最喜欢的成分之一。今天给它一个机会!
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