Lechon Carajay是将五花肉切片,用香料煮熟,然后油炸至金黄酥脆。这道菜和流行的一样炭火烤乳猪kawali还可以搭配辛辣的醋和洋葱蘸酱,或者浓郁可口的奶油酱。如果你想在蘸酱上更大胆一些,我发现蛋黄酱和bagong的混合物也很好。
Lechon Carajay的制作方法是将五花肉和其他香料一起煮沸。这样可以让腹部变嫩,让它吸收烹饪时香料的味道。对于那些对这道菜的制作方法不太熟悉的人来说,煮熟这道菜的腹部是必须的,因为它可以使它在油炸的时候酥脆爽口;深炸的腹部,不煮它不会给你相同的口感。
我用我最信任的油锅来炸这些脆脆的小块。它能帮助我均匀地烹饪五花肉它能显示出现在油的温度。我最喜欢我的油炸锅的地方是它让我感到轻松,不让我担心油飞溅。我可以简单地用特制的盖子把整个油锅盖上,直到lechon carajay烤好——也就是金黄酥脆。深锅也可以用来炸肚子,但一定要非常小心。一定要把锅盖带在身边,因为油会变得很疯狂。注意,当你盖住烹饪锅时,不要完全盖住它。留一个小口,以便蒸汽可以出来。否则,蒸汽只会在盖子底部形成水,它会回到油中,导致更多飞溅。
可以作为主菜和米饭一起享用,也可以作为开胃菜和普鲁坦。你可以简单地用辛辣的醋蘸这道菜,或者用lechon酱汁。我们有一个莱雄酱的食谱我演示了如何从零开始制作一个。如果万一有剩菜(我很怀疑),你可以做炭火烤乳猪paksiw这些。
试试这道脆皮奶油蛋黄酱。请在下方评论给我反馈。
观看Lechon Carajay烹饪视频:
炭火烤乳猪Carajay食谱
这是炸五花肉的食谱
份
6
成分
- 2磅。五花肉
- 6块干香叶
- 6丁香大蒜去皮
- 1中红洋葱切片
- 6茶匙盐
- 1/2汤匙大蒜粉
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 5到6杯水
- 4到5杯食用油对油炸
指令
-
在一个烹饪锅里,把水烧开。
-
放入大蒜,洋葱,干月桂叶和3茶匙盐。煮3分钟。
-
加入五花肉。盖上锅盖,中火煮40分钟。
-
将煮熟的五花肉从锅中取出,放在一个干净的盘子里。让它冷却几分钟。
-
将剩下的盐、蒜粉和黑胡椒磨在鸡肚片上。盖上腹部,冷藏至少2小时(这样可以让肉吸收摩擦的味道)。
-
在一个大的烹饪锅或炸锅中加热烹饪油。油热后(大约375华氏度),开始炸五花肉。煮到颜色变成金黄色,皮变脆。注意:在这个步骤中要格外小心。
-
把鱼腩从煎锅中取出,让多余的油滴下来。
-
将油炸的奶油鸡切成小块。安排在一个服务盘和服务的蘸酱切碎洋葱,酱油,醋,和辣椒。
-
服务。分享和享受!
如果你碰巧在Instagram上,欢迎关注我@panlasangpinoy
Gerrie de B。说
在做第五步的时候,把剩下的盐、蒜粉和黑胡椒揉到肚子片上。盖上腹部,冷藏至少2小时(这样可以让肉吸收摩擦的味道)。“你也用醋搓伤口吗?”
我知道这是荷兰的Babi Spek,爱死它了!
塔塔说
这道菜看起来很好吃。我有个问题,五花肉要彻底煮熟吗?我可以在我们的菲律宾聚会上试试这个。感谢分享你的食谱。