当大多数人想到素食时,他们会想到豆腐。虽然豆腐在素食者和纯素食者中很受欢迎,但实际上几个世纪以来豆腐一直是亚洲社区的主食。它主要是用大豆做的,有不同的质地。如果你想在你的饮食中加入这种富含蛋白质的食物,花点时间学习如何正确烹饪豆腐。
营养豆腐
豆腐在素食者中很受欢迎,因为它提供植物性蛋白质。许多人用它来代替菜肴中的肉类,使它们更有饱腹感。蛋白质也因其对肌肉的积极作用而闻名。除了蛋白质,豆腐也富含钙,提供高达每日推荐摄入量的15%。豆腐还含有名为异黄酮的营养物质,可以帮助预防心血管疾病和癌症。
类型的豆腐
要知道如何做豆腐,你需要熟悉现有的类型。豆腐分为两大类:丝豆腐和普通豆腐。与普通豆腐相比,柔滑豆腐的质地更柔软。如果处理不当,丝豆腐容易碎,需要浸泡在水中储存。普通豆腐,另一方面,是硬的,它是常见的品种,在食品店。它被广泛使用是因为即使煮熟它也能保持形状。
如何正确烹制豆腐
最好的豆腐总是新鲜的那种。为了延长保质期,包装豆腐通常添加了过多的防腐剂。如果豆腐是在水中包装的,在烹饪前用吸水纸和一些压力把水分压出来。
如何烹饪豆腐Sautéing
步骤1:
把1磅特别硬的豆腐压成1 / 2英寸厚的薄片。
步骤2:
在平底锅里,加热1-2汤匙橄榄油、花生油或菜籽油。
步骤3:
加入豆腐块,确保它们间隔整齐。撒上盐、胡椒和各种香料。让它们煮5-7分钟,或者直到底部形成棕色的外壳。
步骤4:
把豆腐翻个面,另一边煎成棕色。
步骤5:
熄火,用纸巾吸干油。季节和服务。
如何用烤箱煮豆腐
要在烤箱里烤豆腐,你需要:
- 2包普通的硬豆腐
- 你选择调味料或腌料
步骤1:
把豆腐的水分挤出,切成一英寸厚的薄片。
步骤2:
预热烤箱至350华氏度。在烤箱加热的同时,给豆腐块调味或浸泡在腌料中20分钟。
步骤3:
将豆腐片放在烤盘上,煮至浅棕色。这可能需要40分钟到1小时。
豆腐是肉类蛋白质的美味替代品。它的中性,吸收性使它可以很容易地吸收调料和其他菜的味道。柔滑的豆腐最适合搭配汤和沙拉。一般的硬豆腐非常适合炒菜和烤菜。
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