“菲力牛排”的字面意思是小的菲力牛排。这是一个准确的描述,因为这个牛排是最小的和最有限的。它是从牛里脊的末端取下的,这是牛非常嫩的一部分。因为这是一种从未使用过的肌肉,它提供了优于其他牛排切。它的质地和稀缺性是其价格高的原因。
如何购买菲力牛排
菲力牛排可以在当地的杂货店、食品市场和屠宰场买到。你可以让屠夫帮你切,或者买一个已经包装好的。购买菲力牛排时,颜色和质地是衡量新鲜度的关键指标。新鲜的菲力牛排色泽深红色,皮肤湿润。避免食用任何有变色迹象和打开包装的肉类。
如何给菲力牛排调味
调味是学习如何正确烹饪菲力牛排的一个重要部分。许多厨师会犯这样的错误,把菲力牛排和其他牛排一样调味。因为这种肉太嫩了,腌制可能会导致它在烹饪过程中分解。因此,最好要么用盐调味,要么用干摩擦。
如何烹饪菲力牛排
学做菲力牛排有很多方法。你可以在灶台上,烤架上或者烤箱里烤。烹饪前,一定要把肉在冰箱里解冻。把它从冰箱里拿出来,在室温下加热15分钟。
如何在灶台上烹饪菲力牛排
步骤1:
选择适合你的菲力牛排的平底锅。它不应该太大或太小。在平底锅上喷洒烹饪喷雾,中火加热至热。
步骤2:
确保菲力牛排完全干了,然后把它加到热锅里。把肉的每一面都煮熟,直到它结出一层皮。把火调到中低档煮熟。
步骤3:
在牛排中间插入一个肉温度计,测量它的温度。使用这些一般的温度指导方针来检查熟度。
- 罕见:120 - 125 f
- 中罕见的:130 - 135 f
- 介质:140 - 145 f
- 介质:150 - 155 f
- 160华氏度以上
如何用烤箱烹饪菲力牛排
步骤1:
用盐或干擦调味腓力牛排。预热烤箱至375F。
步骤2:
用中火加热平底锅,加入菲力牛排。把两边的肉煮熟,让表面变成棕色,然后取出肉皮。
步骤3:
把牛排从平底锅中取出,放到烤架上。把架子放在离火几英寸的地方,烤到肉达到所需的温度。服务与果汁。
如何在烤架上烤菲力牛排
你可以在木炭烤架上用中火烤菲力牛排。如果你用的是燃气烤架,首先要预热,把肉放在架子上,马上把火调到中火。煮10分钟后,盖上盖子,测量牛排的温度。如果肉还没熟,每隔2分钟继续煮,直到熟为止。
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