山药,不要和红薯混淆,是天然的甜块茎。许多厨师使用各种新鲜的香料,香草,甚至糖浆来调味和提高它们的味道。山药实际上和红薯没有关系。不过,它们的甜味和口感是相似的,这取决于烹饪方法。作为零食和配菜,你可以学习如何在你的厨房毫不费力地做山药。
如何买到最好的山药
买山药不像买其他蔬菜那么简单。山药和甘薯看起来非常相似,有些甚至共享橙色的果肉。它们都是管状的,有棕色的皮肤。然而,山药的表皮比红薯的要黑。它们在切片时也有更多的水分和光滑的质地。因为你不能在商店里解剖山药来检查,所以最好问一下你的杂货商。
在学习如何烹饪山药时,还有其他的食材需要考虑。因为山药可能含有淀粉,所以你需要注意使用的调料。蜜饯山药可能很好吃,但对你的体重没有好处。添加糖浆和糖应该严格节制。用肉桂、肉豆蔻和无盐黄油来调味山药更健康。
如何煮山药
山药可以煮也可以烤。然而,许多厨师发现先煮后烤的山药更美味。你将需要:
- 5 - 6新鲜山药
- 橄榄油或无盐黄油
- 盐,胡椒和其他你选择的调味料
步骤1:
学习如何烹饪山药不需要太多的时间和精力。将未剥皮的山药放入大锅中煮,如果过于拥挤,可以用两锅。把罐子装满水,盖住山药。
步骤2:
把山药煮软。用叉或刀刺破番薯皮。如果它们很容易滑进去,它们就完了。把水放干,晾凉。
步骤3:
把山药皮轻轻剥下来。将山药切成约1/2英寸厚的薄片。
步骤4:
在烤盘上铺上铝箔纸或刷上少许橄榄油或黄油。把去皮的山药放在托盘上。
步骤5:
在200摄氏度的温度下烤15-20分钟,或者直到果肉颜色变深变软。熄火,洒上调味料即可食用。
山药烹饪技巧
如果你不先煮山药,它会花更长的时间来烘烤。将烹饪时间延长到20-30分钟,每10分钟左右摇动烤盘,这样它们就不会粘在底部。或者,你可以把它们放在水里煮,煮熟后去皮调味。
如果你喜欢用微波炉,把山药切成一口大小的块,加一到两汤匙食用油或未澄清的黄油到微波炉友好的盘子里。每隔2分钟煮一次,用刀检查肉是否嫩。当烹饪,调味和作为一个配菜。
你可能还想看看紫薯是如何做成一道甜点的。这宇部halaya食谱就是一个很好的例子。
留下一个回复