茄子长而紫色,带有标志性的绿色茎,是菲律宾炖菜和汤中最常见的配料之一。虽然有些人因为茄子的质地而不喜欢它,但茄子是一种用途广泛的食材。无论是在煎蛋卷、沙拉、adobo还是pinakbet中,都很难找到不适合茄子(或者我们称之为talong)的食物。有了香草、香料和其他配料,茄子成为每餐明星的有效助手——有时甚至是明星本身!它很容易种植和烹饪,这也难怪它在现代菲律宾厨房如此受欢迎。
不仅是在菲律宾,世界各地的人们几个世纪以来都喜欢在烹饪中使用茄子。从我们的亚洲邻国到大洋彼岸的国家,茄子几乎无处不在。它的动态特性和浓郁的奶油味使它成为世界各地的主食。
产地及相关成分
这里有一个鲜为人知的有趣事实:你知道茄子其实不是蔬菜吗?虽然很多人将它们分类,但茄子,学名为茄,实际上是浆果!然而,在茄属,他们的亲戚包括番茄,土豆和辣椒。
现在你可能会问:茄子到底是从哪里来的?这种浆果有着如此丰富的历史,它也有多方面的历史也就说得通了。塔隆显然起源于印度,尽管有些人争辩说它是土生土长的非洲人。然而,从史前开始,南亚和东亚就开始种植茄子了。关于茄子最早的书面记载在中国的农业档案中——可以追溯到公元544年!
也有历史记载表明,中世纪的阿拉伯人也在地中海地区种植和收获茄子。后来人们把它带到西班牙。那是在8世纪;4个世纪后,历史学家从阿拉伯语西班牙出土了一本农业书籍,详细介绍了如何种植茄子!
令人惊讶的是,许多人过去害怕茄子是因为它的近亲茄属植物。Nightshades包含了很多种类的植物,其中许多是有毒的,或可以成为有毒的大量。在民间传说中,茄子的名声也不太好。例如,在意大利,茄子被认为是疯狂的根源!作为一种几乎在世界各地都有种植的浆果,它肯定不受欢迎。
茄子的许多名字
茄子曾出现在许多国家,所以茄子在世界各地有这么多不同的名字也就不足为奇了。
茄子,当然是它最广为人知的名字。你可能会想:为什么我们一开始叫它们茄子,它们看起来一点也不像鸡蛋?信不信由你,它们以前确实长得像鸡蛋。在17世纪的英国,种植这些浆果的植物的产物是小而白色的——与我们现在所联想到的长长的紫色描述相距甚远。因为茄子的外形像鸡或鹅的蛋,所以就有了茄子一词。
在菲律宾,talong是我们在超市或杂货店里寻找这种长长的紫色浆果时要找的东西。但在其他国家,如英国、爱尔兰和西欧的其他部分,那里的人把茄子称为aubergine。这是直接翻译过来的法语,那里的人一直用茄子。在意大利语和西班牙语中,茄子的意思很相近,分别是melanzana和berenjana。茄子的另一个常见名字是brinjal(茄子),这是南亚地区、新加坡、马来西亚和南非等地更常用的一个词。
从这张名单上,我们已经可以告诉我们所爱的塔隆是一个真正的国际巨星!
健康的好处
茄子(Talong)、茄子(aubergine)、茄子(brinjal)——不管你叫它什么,茄子之所以受人喜爱,不仅是因为它的用途广泛,还因为它对健康有益。
茄子富含纤维、蛋白质、锰以及钾、维生素C和k等营养物质。它是抗氧化剂的重要来源,能有效保护你的身体抵御未来的疾病。由于这种抗氧化剂的含量,许多人认为食用茄子有助于防止几种心脏疾病影响你的系统。
茄子富含纤维,对保持血糖水平很有好处。它们甚至可以帮助减肥!你可以进一步了解茄子对健康的益处在这里。
这种浆果包含了你想要的所有配料。更好的是,它也很容易添加到你的饮食中!
你会做的菜
正如我们之前提到的,茄子是动态的。毕竟,它们在世界各地如此普遍使用是有原因的。
值得注意的是,吃生茄子并不完全可取。生茄子有苦味,再加上它本来就松软的质地,这就不太好了。然而,一旦你烹饪了它,这种苦味就会消失——取而代之的是更柔滑、更温和、总体上更令人愉悦的食物。
90%的茄子产量来自中国、印度、埃及、伊朗和土耳其。这是因为这种浆果在这些国家的温暖气候中生长得最好,并且在这些国家的一些菜肴中被广泛使用。尽管茄子不在榜单中,但法国人也很喜欢茄子,并将其融入了几道法国菜中。
虽然我们不在名单上,但talong仍然是菲律宾美食的宝贵财富。吃茄子的方法有很多种:切碎、拌入炖菜、和其他蔬菜一起煮、炸茄子,甚至把茄子塞进去!这里有一些我可以肯定的食谱。乐动体育 培训资质
当然,你可以找到最流行的食谱之一是经典的pinakbet。乐动体育 培训资质谁不喜欢酥脆的烤饼卡瓦里与最新鲜的蔬菜的完美搭配呢?bagong alamang也给pinakbet带来了我们都喜欢的味道。塔隆也许不是这里的明星,但它绝对扮演着重要的角色。
Tortang talong是中国最受欢迎的茄子食谱之一。乐动体育 培训资质做起来简单快捷,其实就是茄子煎蛋卷。在菲律宾家庭长大,你可能至少有过一次这样的经历。我个人喜欢吃饺子配米饭和番茄酱。这道菜我最喜欢的地方之一就是你通常上菜的时候还带着茎。不仅如此,汤锅是一道人人都会做的基本菜。
但如果你想要更简单(也更健康)的食物,我会推荐这个食谱。这是为那些在吃了丰盛的肉类菜肴后想要清淡一点的人准备的。这是一道简单又不起眼的菜,但蒸茄子和秋葵配上咸鲜的八宝饭,味道总是恰到好处。只需15分钟左右,你就可以上菜了,也可以尽情享用了!为了增加新鲜感,我建议加入辣椒片来调味。
这基本上是你的tortang加上一个扭转!我喜欢任何一种relleno,不管是bangus, pusit还是manok。但在我看来,这是健康和热情的完美结合。美味可口的猪肉夹在完美的茄子煎蛋卷里,这对那些挑食的孩子和成年人来说都是很好的选择!
另一个孩子们肯定会喜欢的食谱。它有孩子们喜欢的意大利面中所有令人愉快的奶酪味道,但这种蔬菜提供的健康益处。这基本上是一种没有肉或任何种类的意大利面的千层面(尽管之后你可以把它放在一层面条上)。这道意大利菜已经成为菲律宾家庭的一种安慰食物。
这些只是你在家享用茄子的众多方式中的一部分。你最喜欢的长条食谱是什么?请在下面的评论中告诉我们。
如何保持新鲜感
从商店里多买了一个茄子?我们中最好的人都会这样。不过,不用担心;茄子可以在蔬菜保鲜盒或冰箱里保存很长时间。你只需要知道如何把它储存好。
一定要在储存蔬菜之前把它们清洗干净。我喜欢在水和醋的混合中清洗它,这样可以去除皮肤周围形成的细菌。一旦我把它们都擦干,我就用纸巾把它们一个个包起来。然后,我把它们放在一个有拉链或塑料容器里,几乎完全密封。从那里我可以把它储存在蔬菜保鲜盒里——我就完成了!
试着一买了这些蔬菜就吃,最新鲜的总是最好的!
茄子有着悠久的历史,对许多文化有着不同的影响,它真的是最好的蔬菜之一(哎呀;not-vegetable)了!不要害怕;今天试一试!
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